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罐焖五花肉

(2015-01-12 14:36:26) 下一个

这是带去吃喝团 25 大的一个菜


（摄影：弄堂宝贝）

五花肉一块下冷水煮开，取出洗净浮沫，切成正方形，用棉线扎起。（瓦罐按照说明书要求，没上釉的盖子在水里泡10 分钟，）瓦罐底铺葱枝，放五花肉，加姜片、八角、桂皮，冰糖，酱油，加雪利酒或黄酒，差不多到肉的三分之一高度，盖盖，烤箱roast 档 325F 两到三小时。出锅，汤汁去油，煮开浇到肉上即可。

这是在焖烤时的偷窥


再烫两根青菜，放在汤面上，或者盛碗饭一起吃，就是心满意足的一顿了

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评论
丑－丑 2015-01-17 17:20:24 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 不客气啊，雪七，只是把在吃喝团的帖子照搬过来，然后把上次漏写的酱油”加“进去了：－））
罗雪七 2015-01-17 01:57:30 回复 悄悄话 今天才发现丑丑把《罐闷五花肉》的做法贴出来了。太感谢啦！！！
丑－丑 2015-01-14 22:11:26 回复 悄悄话 回复 '豆米' 的评论 : 要的，没上釉的那半边要按照说明书泡 10 分钟先。谢谢提醒，我这就去改一下！
豆米 2015-01-13 14:03:03 回复 悄悄话 丑丑，我有那个瓦罐，之前你要用水泡吗？
丑－丑 2015-01-13 13:55:58 回复 悄悄话 回复 '640904' 的评论 : 是瓦罐，SCHLEMMERTOPF CLAY POT
丑－丑 2015-01-13 13:53:44 回复 悄悄话 回复 'mrcolor' 的评论 : 哈哈，是我功夫不到家，怕它们散了垮了。记得有个菜是“札肉”，好像就是用稻草札住的，有股特别的香味。
640904 2015-01-13 12:09:47 回复 悄悄话 漂亮啊。 是什么样的罐子那？
mrcolor 2015-01-13 12:05:46 回复 悄悄话 为啥用绳子拴住？怕它们跑了吗？
丑－丑 2015-01-12 21:42:41 回复 悄悄话 回复 'wgeng' 的评论 : 盖子盖上烤的。
丑－丑 2015-01-12 21:41:38 回复 悄悄话 回复 'xinxinsuo' 的评论 : 权当养颜啦：－））
丑－丑 2015-01-12 21:40:56 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 那天我自己没去聚会，不过听说是没得打包了 ：－）
丑－丑 2015-01-12 21:40:15 回复 悄悄话 回复 '剑吼西风' 的评论 : 嘻嘻，是呀。吃完其实也有点后悔的，要跑好久才能把卡路里甩掉呢。
丑－丑 2015-01-12 21:39:21 回复 悄悄话 回复 '珍珠浩渺' 的评论 : 好主意！谢谢！葱结焖了两三小时会不会 hold 不住？下次一定试试 ：－））
丑－丑 2015-01-12 21:38:20 回复 悄悄话 回复 '少壮军人' 的评论 : 好，下次试试生抽。我现在用的是万字牌淡盐酱油
wgeng 2015-01-12 19:01:38 回复 悄悄话 你在烤箱里烤时是盖着瓦罐盖还是开着盖？
xinxinsuo 2015-01-12 19:19:57 回复 悄悄话 好吃不腻。
婉妮 2015-01-12 19:19:47 回复 悄悄话 做得好。一定是色香味都有了。
剑吼西风 2015-01-12 19:14:00 回复 悄悄话 这一方肉吃嘴里，那感觉，太好了。。。。。。
珍珠浩渺 2015-01-12 17:37:58 回复 悄悄话 可以用葱代替棉线
少壮军人 2015-01-12 17:16:32 回复 悄悄话 看色泽似乎加了老抽，建议用生抽。
丑－丑 2015-01-12 17:03:04 回复 悄悄话 回复 '横塘雨眠' 的评论 : 那是我们团长照片拍得好：－）
丑－丑 2015-01-12 17:02:24 回复 悄悄话 回复 '爱吃肉的胖子' 的评论 : 正是正是，怎么都吃不腻：－）
爱吃肉的胖子 2015-01-12 16:46:50 回复 悄悄话 太谗人了！带皮五花肉怎么吃都不会腻，好吃好吃。
横塘雨眠 2015-01-12 16:33:29 回复 悄悄话 真迷人啊！
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