与一只汤汁浓稠、滋润酥软的羊肘相比，用纸包着的汉堡加可乐简直无地自容。快餐千篇一律，与快餐关联着的低质量、快节奏生活缺乏人性的温暖随和。现在越来越多的人开始回归传统烹调的“慢餐”。
“焖”是法式菜常用的烹饪手段，现在通常用烤箱做，兼有干、湿热源的特点，通过较长的烹调时间有效地分解肉类质地坚韧的部位。以这款法式红焖羊肘（Braised Lamb Shank）为例，经过长时间文火慢焖，羊肉吸足了调味香料，十分入味。
这款菜的特点是准备简单，在焖烤的2小时内几乎不用人看管。由于其特色的外形，在飘雪的冬季可以作为一家周末的美餐，也可以是宴客的压轴。
材料 （4人量）
1. 羊肘4只 （如图示）
2. 西芹1茎，切快
3. 中等大洋葱1只，切大片
4. 大一点的胡萝卜1只 ，滚刀块
5. 大蒜6瓣
6. 迷迭香 1枝
7. 百里香（thyme）2枝
8. 桂皮1片（或小卷状的2枝）约7-8 克
9. 肉豆蔻（nutmeg）粉半茶匙
10. 月桂树叶 2片
11. 盐 适量，用于调味
12. 黑胡椒粉1茶匙
13. 面粉约1 大匙
14. 橄榄油 1 大匙
15. 无糖的浓稠番茄酱（tomato pase）75毫升，市面有售150毫升铁罐装的，约放半罐
16. 1 杯红葡萄酒
17. 约 2 杯牛肉清汤
18. 适量香菜切碎点缀
方法：
1. 羊肘薄薄用盐和黑胡椒粉涂抹，再薄薄掸上一层面粉。腌约半小时。
2. 铸铁锅中放橄榄油，中火，油热后将羊肘放入煎至表面略黄。
3. 取出羊肘。将西芹、胡萝卜、洋葱放入锅中炒约2分钟，加入大蒜、迷迭香、百里香、桂皮、肉豆蔻（nutmeg）粉、月桂树叶（材料中的5-10），再炒2分钟
4．番茄酱加3大匙牛肉汤调均匀，倒入锅中，翻炒均匀，注意不要糊底。
5. 将羊肘放回锅里，排放整齐，倒入红酒和牛肉汤，使羊肘3/4没入汤中。
6. 锅烧开，用盐再调一次味
7. 烤箱预热300F/150C，放入铁锅，烤2小时。当中检查一次，如果汤太少了加适量牛肉清汤。
8. 关闭烤箱，取出锅，将锅中汤汁倒入一个小锅，羊肘依然留在铸铁锅中保温。
9. 加热小锅中汤汁，收至浓稠。
10. 羊肘出锅装盘，淋上浓稠汤汁，撒碎香菜点缀
(最后一张图是在小锅中将汤汁收至浓稠)
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