正文
奶黄馅儿可能是最好做的馅儿了：）
分离出4个蛋黄，加100g糖，搅拌均匀。再半杯牛奶和45g融化的黄油，继续搅拌。最后加45g面粉，搅拌后过筛就好。
面糊倒入冷锅中，千万不要热锅。然后开大火不停搅动。人不要离开，需要一刻不停地搅动，几分钟以后就成团了，关火取出面团放凉。
Tip，做奶黄馅儿最好找优质的黄油，首选是本地农场新鲜的黄油，其次是本地区小批量高质量黄油。黄油好不好直接影响奶黄馅的口感。
做奶黄包也很简单。
400g面粉，加4g酵母，加200g左右的温水，和成面团。加盖（防止水分走失）在温暖处发酵。
等到发到2倍大小，取出，分成16份。
把奶黄馅儿也分成16份。
包成包子。
再放温暖处2次发酵。半小时后冷水上锅，蒸10分钟。
拿一个出来，切开看是这样子的
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
