揭开营养师的面纱

Ben Goldacre 的《伪劣科学》（Bad Science）一书被誉为2009年的最佳图书。作为一名医生，兼记者和作家，Ben 揭露了当代营养学、替代医学、制药集团、以及记者们为了经济利益，打着科学的旗号，制造出大量没有科学证据的“营养学理论”和“治疗方法”的秘密。

营养学是一门时尚但缺乏科学性的学科。注重营养，关心健康是每个人生活中的大事。人们关注报纸中的“营养知识”、广告中的新信息。可是提供“营养知识”的记者大多没有足够的科学知识。广告提供的信息是双方面的：问题和解决问题的方法。许多“药物”的疗效与安慰剂相同，甚至不如安慰剂。疗效的大小主要取决于用药者对“暗示”信任程度。

作者评论抨击了一些营养学家在诸如维生素、胡萝卜素和抗氧化剂方面对人们的误导。营养学家们倡导服用这些营养剂可以长寿、抗癌、抗心血管病、抗艾滋病等等，似乎是万能药。可是真正的临床检验证明，在治疗过程中同时服用营养素的测试组其死亡率高于安慰剂组。抗氧化剂的盛行也是一个危机健康的重大问题。产生氧化物质——自由基是人体的功能之一，以此来杀死入侵的细菌和病毒。许多抗癌药物通过促进身体产生自由基来杀伤肿瘤细胞。

我曾经对十余种食物抗氧化剂是否有抗癌作用进行过测试。大多数抗氧化剂的确有抗癌作用，但只限于一些对死亡敏感的癌细胞。而对于死亡非敏感型，抗氧化剂却促进癌细胞的生长。尽管这些抗氧化剂能杀死某些癌细胞，但所需要的杀伤剂量不是饮食能达到的。

这本书中我最喜欢的一句话是：没有免费的午餐，没有无副作用的效应。

[天涯觅路]

回复nightrose的评论:

谢谢朋友支持！

[nightrose]

支持一下，我曾经订阅各种食物营养杂志，过了一阵发现各种学说根本就是互相矛盾，没有一致性（包括有试验做基础的文章也是如此）。因为那些科普文章都是大致说一下结论，不会提到很具体的实验方法，假设，剂量，局限等等。而没有这些细节，很难判断其结论是否占得住脚和有实际价值。
不过中国一些保健知识就更难辨别，有不少“食物相克”的理论，根本没有任何实验数据作支撑，让人无从辨别。