周末晚餐【九十七】

连续两周周末都去了镇上的农贸自由市场，想吃些时鲜货，可惜都空手而归，不由得感慨上海菜市场、新加坡芭莎里丰富的海鲜、河鲜，春季时鲜农产品。直接去了家门口的日本超市，买了点牛肉、芋艿。

【咸蛋黄芋艿】

芋艿煮熟后去皮，裹上蛋黄液，沾点爽脆粉，中火炸至金黄色后再复炸一下。锅中下少许猪油、咸蛋黄、黄油、葱白、蚝油、红糖、盐，将其炒香，倒入炸好的芋艿快速翻炒均匀，装盘。

【水煮牛肉】

豆芽、芹菜做底，热油、干辣椒、蒜泥、花椒、葱花浇头，微辣…

【酱爆八爪鱼】

冷冻的八爪鱼，解冻后用盐捏一下去掉粘液。准开水中烫30秒后过冰水。原本打算做捞汁八爪鱼，觉得八爪鱼不够新鲜，改做酱爆口味。

【上海白斩鸡】

调了个小绍兴口味的蘸料。

【葱油蚕豆】

爱吃蚕豆，又买了。但这种西人的客豆口感不能与江南本土出产的蚕豆相提并论。上海本地产的蚕豆豆荚较小，一节里面只有2粒豆，颜色碧绿生青，皮薄肉嫩，入口甜襦。

【佛跳墙】

春节后Costco买的打折台湾盒装佛跳墙，下不为例。

 

 

 

[逗蟋蟀]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢分享！希望今年下半年能回上海一趟。

[菲儿天地]

精致。这次在上海吃到了新下的蚕豆，真是太嫩了，佛跳墙也吃了，还不错。：）