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上海咪道之十六:五香素鸡

(2017-10-21 22:57:31) 下一个

 

 

以前上海的豆制品店除了卖豆腐,豆腐干,百叶,也卖素鸡,大大的一坨。买回家后,切成薄片,油里炸一下,做成五香素鸡。去饮食店吃面,简单的阳春面配上一块放在小碟子里的素鸡。通常是面吃完了,最后才吃剩下的一小片素鸡,咪道“崭得勿得了”。放学回家,素鸡配泡饭也是小时候味道的记忆。

这道【五香素鸡】算是典型的上海本帮菜,浓油赤酱,吃起来筋道弹牙,欲罢不能,可比鸡好吃多了。

【做法】

华人超市买的这种熊猫牌真空袋装素鸡,切成8毫米左右的小片。用小口的锅,冷锅热油,放入切好的素鸡,炸至金黄捞出,不要炸得太久。炒锅放入八角,桂皮,香叶等香料,加蚝油,酱油烧开,倒入炸好的素鸡,加红糖或冰糖小火烧二十分钟,收汁装盘。

 

 

 

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阅读 ()评论 (3)
评论
Tomzeng64 回复 悄悄话 我喜欢炸的硬的更好吃
car88 回复 悄悄话 僵忒了
七色花瓣 回复 悄悄话 我也爱吃酥鸡,尤其是碱水比较重的那种。
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