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金色的秋天，圆圆的月饼。

(2013-05-27 18:32:10) 下一个

2012年月饼集合照



特写照



豆沙、五仁、枣泥。



 


君之版的广式月饼糖浆及饼皮配方，馅儿料全是本人自己调制的。月饼馅儿的关键是水份含量掌握，湿了，月饼做出来塌陷、开裂。干了，月饼口感不好。家庭制作馅儿料怎样把握水份的问题，简单的方法:不粘锅、不粘铲、不粘手，俗称三不粘。


祝私房小菜的全体同仁中秋快乐！

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