2012年月饼集合照

特写照

豆沙、五仁、枣泥。

君之版的广式月饼糖浆及饼皮配方，馅儿料全是本人自己调制的。月饼馅儿的关键是水份含量掌握，湿了，月饼做出来塌陷、开裂。干了，月饼口感不好。家庭制作馅儿料怎样把握水份的问题，简单的方法:不粘锅、不粘铲、不粘手，俗称三不粘。

祝私房小菜的全体同仁中秋快乐！