作发面芝麻大饼的经验（我忘了最后一步）

就是用COSTCO买的YEAST，一汤匙，加水，千万不要温度太高，32-33摄氏度为妥，没把握干脆就用凉水，打匀，放置十来分钟



那种外卖盒子，两盒COSTCO、买来的大包装面粉，看见没有？发酵粉的溶液起泡了

和入面粉中，再加凉水，多少则看面的硬软了，说起来容易叫做不软不硬。


我总是先用家伙搅得差不多再用手揉，揉到什么程度呢？不必到达所谓的三光：盆光面光手光，因为还得发呢发后还得使劲揉的。



室温下大约4-5小时，千万别加温，够了。然后准备油和面粉加盐，比例看喜爱咸淡了。



面粉油盐放一起搅合均匀。


成浆糊状了。


开始揉面，这是力气活，揉得精，回头的面食有劲些，此时得到所谓两光了，面光好理解，其实手光是可作不可说的，为啥？手光则是手上的老皮也进入了面团啦。


为使大饼分层，我将面团分为四份，此处指显出两团。


尽可能擀薄兮来一点，会分层多些


俺家冒有大案板，厨房的小台面也凑合， 只是俺家的擀面杖是典型的河南货，细长两头尖，在擀饺子皮试用双手擀而皮子在擀杖下自己转。



抹上刚才调好的油面盐，还是薄兮来些， 然后卷起来


叠上又一层薄面饼，照旧抹层油面盐


重复一遍，就有两个卷卷了，正一起


照你家平底锅的大小来压扁饼子



我家的平底锅不算太小， 是用电的， 此刻有人给我打电话，因此忘记在表面撒上芝麻，所谓芝麻大饼来源于此。


抹上油一点


这样，放饼子于锅中醒上四十分钟， 然后加油点火，头一面425华氏度15分钟，翻面375度10分钟，起锅。


就成这德性了。我的就只是发面大饼啦。

[鸡毛蒜皮]

不知道你还记得355 上原来的老东来顺吗？老板娘做的芝麻大饼是每次那里吃饭的重要理由。要提前20分钟定，因为是现做的。后来老板娘谢世，饭店易主，就没有了。

[summerj]

看不见图!

[sypan2]

要不这么爱吃面食啊？等我舒服了也试试。