圣诞饼干

我这次做的饼干没什么特殊味道，我并不喜欢吃，但小朋友们喜欢，就是图个节日快乐。 这主意是多年前在私房得到的。 这饼干本身要用硬饼干的方子，然后饼干中间切些小洞来，放些打或者敲碎的水果硬糖。 一定要水果硬糖！ 这次用的饼干体的配方我不是很喜欢，要下次做我会用“蜜三刀”的柠檬饼干。所以我就把“蜜三刀”的方子照抄在这里。



材料

无盐奶油, 227g, 室温软化
糖粉, 1杯
白糖(用来裹在饼干外面), 1/3杯
鸡蛋, 1个
柠檬皮屑，2个柠檬
柠檬汁, 2大勺
香草香精, 1/4 小勺
中筋面粉, 3杯
苏打粉, 1/2小勺
泡打粉, 1/2小勺
盐, 1/2 小勺

做法

烤箱预热300F，烤盘上铺烤纸
1. 把面粉，苏打粉，泡打粉和盐混合搅匀；
2. 用搅拌机把奶油和糖用高速打发。慢慢加入鸡蛋，继续打发；
3. 加柠檬皮屑，柠檬汁，香草精和其他干料，搅匀成面团；
4: 用手掌把面团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸（parchment paper)上，面团上再盖张烤盘纸(防粘)，压扁；
5: 水果硬糖放小袋子里，用刀敲碎。或者用咖啡机稍稍打碎。
6：用小点的cookie cutter或者你能找到的任何切割工具，在饼干体上切些小图案。然后把打碎的水果硬糖放些在洞里。



7: 把面饼放在烤盘上，间距1/2英寸。300F烤18分钟左右，直至底部呈微褐色。让饼干留烤盘纸上，移到架子上，冷却架凉透。