马拉糕 （金黄版）

我团Do.Ri.Me做的马拉糕非常好吃，但和餐馆吃早茶点的马拉糕颜色有点不同。 餐馆卖的是黄黄的。 经过我无数次的实践，我把 Do.Ri.Me的方子改了又改，做出这样的黄金马拉糕。 我非常喜欢马拉糕， 我认为就是蒸出来的戚风蛋糕。 而且这蛋糕不会踏不会回缩，好做好吃。还不用搅拌器，就两根筷子就可以做出来。 就是第一次发中种时，时间要长点。


Do.Ri.Me.的原方见这里



這是9吋圓型模一個的份量


中種面糊:


1. 低筋面粉／cake flour 　　　1/2杯

2. 酵母/yeast　　　1/2茶匙

3. 水　　　　100g



將以上材料混合成中種麵糊，待發酵差不多1－2個小時。面糊出现細泡泡。



主材料:



1. 低筋面粉／cake flour 　　90g

2. 白糖　　100g-120g (我更爱甜点的，用120g)

3. 蛋黄　3个

4. 吉士粉／custard powder　　12g

5. 牛奶或者豆浆　　2 大匙

6. 沙拉油／vegetable oil　　62g

7. baking powder　1／2 茶匙

8. baking soda  1/8 茶匙

9. 水 1茶匙


做法:





1. 把低粉、糖、吉士粉、 baking powder和baking soda混在一起 ，拌勻。

2. 加入打散的蛋拌勻至中种面糊，再慢慢加入牛奶或者豆浆拌勻。加入沙拉油 、 拌勻。

4. 面糊裝到抹油或者垫了wax paper的容器里，用大火或者大气蒸25分鐘就可以了。



 

[熊猫媳妇]

回复 '炊烟' 的评论 : 哈，这个居然写漏了。 恩，就和油拌匀。

[炊烟]

请教媳妇，那1茶匙的水也跟着油拌匀在面糊里吗？谢谢啦