闪开！肉来也！

闪开！肉来也！                                    写于2/11/2020

 

        雷胖的妈妈做菜很细致，多少盐，多少油，都有准数。做菜一步一步，毫不马虎。我喜欢吃她做的腌鸡，她也就常做。

       

       老太太做腌鸡的手续还真麻烦：先去超市买鸡腿（如何挑鸡腿，只有老太太自己有数。别人买的可能不符合她的要求）；锅里先炒热盐和花椒，等花椒盐凉了，把鸡放进锅里，翻一翻，让鸡身上滚匀了花椒盐。等放冷了，进冰箱过夜进味。第二天，拿到院子里里晒晒太阳（如果能用风干，口味会更好）；晒够了，拿进屋里上蒸笼蒸；蒸熟后，摆在饭桌上放凉；然后再进冰箱，等冷透了，再拿来切块。这是一道冷盘菜。

 

        做这道菜时，狗最高兴。因为手续多，鸡肉曝露在厨房里的时间就特别久。不论是生鸡肉，腌过的鸡肉，进了味的鸡肉，晒过的鸡肉，蒸好的鸡肉，切了快的鸡肉，反正是肉香四溢，全在狗的嗅觉范围内。就看见狗兴奋地在厨房里团团

转，狗鼻子抬得好高，闻啊闻的。只要被它闻到鸡肉的所在地，它一个人立起来，就把鸡肉抢走了。

 

        每次做这道菜，我就摇身一变，变成镇殿大将军，坐在厨房里，看狗敢不敢偷鸡。我瞅着狗的一举一动，心理说：儿子，你别打坏点子，你妈坐在里，守着肉，守着你。

 

         屋里的肉，我负责。晒肉的事，就是老太太的：只有她知道哪里是晒肉的好地方。雷胖的妈妈把鸡肉平铺在烤饼干的烤盘上，一手托考盘，一手握着打狗尺，威风凛凛地进后院当护肉大元帅去了。狗就围着老太太蹦啊，跳啊，直攻肉盘。老太太就像赶苍蝇似，拿着打狗尺轰狗。

 

         我站在厨房的窗口往外瞧，暗暗地吆喝：闪开！肉来也！！！