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那晚，我请客

(2017-10-06 08:43:58) 下一个

先生出差，恰巧两个朋友的老公那晚也缺席，我请客，做桌女人餐。

请客，我很用心，请女客，我还得用情。

从开胃小菜开始，拿四个晶莹剔透的小洋葱，小心翼翼的划成四朵洁白娇嫩的小花，陪伴那味道浓厚香醇的番茄,罗勒蒜香味的奶酪，无疑的，是郎才女貌的绝配。

在设计下一道开胃小菜时，我想到了著名美食散文家汪曾祺的散文《萝卜》。那小孩子哼唱的顺口溜自然而然的让我敲定了凉拌小萝卜这道北京家乡小菜。

人之初，

　　鼻涕拖;

　　油炒饭，

　　拌萝菠。(注：我的家乡萝卜为萝菠。)

把“那鲜红的，极脆嫩，有甜味，含水分的小萝卜”切成薄如羽翼的圆片，蘸糖，浸醋，淋香油，再配上小火煎香的酥脆松子，那味蕾一定催得消化液滚滚流淌。

主餐的第一道菜，我想烹几只电影《I am Love 》中Antonio 为 Emma烹制的大虾，闪着爱的光亮，情的火焰。糖可着红色，但要红中透着金黄的亮色，那还得用《No Reservations（美味情缘）》中被Kate 神话了的saffron（藏红花）。

好餐中必不可少法国大菜，那好吃到难忘的自然是从电影 Julie and Julia里得知的Julia Child的红酒炖牛肉。

记得Julia child说过

I think careful cooking is love, don't you? The loveliest thing you can cook for someone who's close to you is about as nice a valentine as you can give. 我得记着把这句话告诉那两位忙的四脚朝天的朋友。再忙，也要给老公做顿充满爱意的大餐。

下一道菜，要体现女人的精致，细腻，所以我选了洁白晶莹，爽滑鲜嫩，美味清香的玉子豆腐。先将其撒盐和白胡椒蒸熟，又淋上自制的小葱，枸纪子香香油。当这位水墨妆的白嫩玉子披上了这条红绿相间的淡雅长纱，瞬间典雅中又多了几分妩媚。

女人的细腻有了。精致用Alfalfa Spouse来体现最贴切。纤细的肢体上顶着一点一点翠绿，那种精巧细致便不言而喻。Alfalfa Spouse还特别适合中年女性。据说吃了它有七大好处，防乳腺癌，缓解更年期症状和防止经血过多，预防骨质疏松，降压，降糖，降脂还抗氧化补充维生素C。其实它也未必那么好，但是用它的清香，清脆陪玉子豆腐倒是一绝。

说说香香油吧，那可是我的最爱。灵感来自电影《毕业生》的插曲

Are you going to Scarborough fair?

Parsley, sage, rosemary and thyme

Remember me to one who lives there

She once was a true love of mine

就是那首歌，让我对西方料理的香料开始感兴趣。决定试制自己的香香油。

制作程序简单，但掌握火候却实属不易。把无味椰子油加热，撒入白芝麻，最理想状态是芝麻入锅爆开，瞬间香溢满屋，但是这一火候很难掌握，保险的方法就是待油微热就把芝麻加入，等到芝麻微变色就把油倒入装有黑胡椒，Parsley，paprika，saffron，海盐的容器里。

做好的香香油可以用来做色拉的调料，也可以用它炒青菜。

至于sage，rosemary，和thyme，一般说来我只有在做肉类时才会用。