New England Clam Chowder

以前常常听说私房是有“仙气”的地方，在这里求到的祝福很灵很灵的。我明天就要博士答辩了，紧张得不行。这阵子常常睡梦中都会吓到醒，压力太大了。。。大家祝我明天顺利通过吧。多谢多谢！！

我是在波士顿念的硕士。最常与波士顿联系起来的美食是New England Clam Chowder. 我搜了food network上的方子，试做了一回。味道还不错，方法也简单。大家试试呗～。





材料：牛奶两杯，Salt Pork(美式咸肉）2.5盎司，10盎司大小的clam罐头一个，4杯切碎的土豆丁（两只颇大的土豆），1杯切碎的洋葱丁（半个洋葱）。


准备工作：
2.5盎司大的美式咸肉（就一小块）切成丁，把Clam罐头里的汁水撇出，备用。Clam肉稍稍切碎


用一只厚底的锅，开中火将咸肉的油慢慢逼出。这个过程大约需要6-8分钟。
将煸干的咸肉盛出，用细细的漏勺把锅里的油过滤一下。重新洗锅热锅，把过滤过的干净的咸肉油倒入锅里。


用这油炒软洋葱，放入土豆，两杯牛奶，Clam罐头的汁水。大火烧开后，转小火慢慢炖15分钟，时不时搅拌一下。


等土豆变软后，用Blender把汤稍微puree一下，不用完全细滑，以能看到小粒的土豆为佳。puree完之后，把clam肉加进去，同时撒一点现磨的黑胡椒。按自己的口味放盐。


放入clam肉之后，千万不要煮太久，不要超过3分钟。如果overcook，肉就会变很老。装盘，撒一点parsley做装饰。


在寒冷的天气，喝一碗浓厚鲜美的clam chowder, 真是一种享受啊。