它很容易陷入思维陷阱，其实是其他的代名词，但在所有的真理，它们是两个不同的东西。
随着夏季的到来，我们都遇到冷的东西和甜的无法控制的欲望还没有太育肥，使Gelato和/或冰淇淋立刻浮现在脑海中。清爽解渴，他们是理想的对抗城市的湿热和烈日炎炎的海滩。
Gelato是用新鲜的和真正的成分，这是较轻的，因为它包含较少的黄油的脂肪和更少的空气。其主要成分是糖和奶油混合的新鲜牛奶和蛋黄。我们已经说过，配料用的是一流的质量，但什么是更重要的是谁使Gelato认真考虑到所有的各种成分的固体成分的正确平衡。适当的平衡，是什么使Gelato冰淇淋柔软和奶味更浓。这些坚实的成分是水发的乳液，结合增稠剂水和脱脂牛奶的固体稳定剂。
Commercial Ice cream Machine
Commercial Ice Cream Equipment
Batch freezer
Gelato Machine
冰淇淋是用不同的配料：奶粉，浓缩果汁，添加剂，如着色剂，甜味剂，乳化剂，稳定剂和香味。冰淇淋是在大批量，并保持长时间的冻结，而Gelato冰淇淋是每天在小批量的新鲜食材。事实上，如果是冷冻太久失去其silkiness。 Gelato的密度要求饮用温度稍高，坚定和硬盘之间的完美点，软但不熔化。冰淇淋，而不是可以存储在北极地区的温度。
它产生了数个月提前到空气 - 它增加它的体积。较轻的冰淇淋，使得更多的空气，减少空气，使得它更加丰富和奶味更浓。
这里有一些基本规则，找出你吃的雪糕或冰淇淋的质量。如果它是一个高质量的奶油冰淇淋（意思是巧克力，榛子，stracciatella），它不应该是太液也不太厚，奶味更浓，它是不太明显的冰集群。如果冰淇淋是片状或皱纹纸很可能出事了，在保存过程中的错误。
如果其中之一是太甜，这可能是难以消化。原因可能是糖或植物脂肪，有较高的融合点，比动物脂肪过多。
颜色太告诉了很多：如果他们是太亮（即几乎荧光绿色开心果），它是指所使用的成分是100％纯天然，但化学成分增强。这更是在水果Gelatos明显：颜色应该是类似的新鲜水果本身的颜色。如果有新鲜水果片，这是一个品质的标志。
最后但并非最不重要，如果冰淇淋不会融化迅速，尤其是如果它非常热外，这意味着它包含氢化植物油脂肪...简单地避免它！
还有的果汁冰糕。这些简单的茶点，都是不加牛奶，奶油或鸡蛋水果，糖和柠檬汁。秘密是与熟水果的味道像感冒果酱的使用新鲜fruitas，。一般冰糕吃一顿饭，清洗腭年底，但它们也可以是一个大热天最轻的选择。
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