的波旁奶油山核桃冰淇淋雪糕食谱 (Bourbon Butter Pecan Gelato Ice Cream Recipe)

当你觉得无法得到任何更好吃奶油山核桃冰淇淋，Ciao的贝拉创造这波旁-尖刺的变化。使用像布法罗痕量防低的波旁，以确保理想的冻结。

Commercial Ice cream Machine
Commercial Ice Cream Equipment
Batch freezer
Gelato Machine

8汤匙。（1棒）黄油
2杯全脂牛奶
1杯鲜奶油
2/3杯糖
4个大的蛋黄
1/4杯波旁
烤杯的山核桃半，冻结

Commercial Ice cream Machine
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Batch freezer
Gelato Machine

在小锅里中火将黄油。热，经常搅拌，直到它完全融化和刚刚转浅金色，5分钟左右。取出的热量，一个中等耐热碗倒入，稍放凉。

在重底锅，结合了牛奶和奶油。超过中等发热量低，煮的地方，偶尔搅拌，直到开始形成微小气泡周围的边缘和混合物的温度达到170°F。

同时，拂糖，黄油，直到顺利，然后再打蛋黄才注册成立的混合物是厚，脸色苍白。非常缓慢浇在牛奶混合搅拌不断锤炼蛋黄。返回蛋奶慢火的锅和地方。热，经常用木勺搅拌，直到够厚大衣的勺子背面和温度达到185°F。不要把水烧开了。

通过精细滤网到一个干净的碗里倒入蛋糊完全冷却，经常搅拌。完全冷却后，盖好放进冰箱冷藏，至少4小时或隔夜。

轻轻拂波旁成蛋羹。混合物倒入冰淇淋机的容器和流失根据制造商的指示。新增山核桃5分钟前完成翻腾。转移到一个密闭容器，并冻结食用前至少2小时