黄金鸡肉卷

年夜饭时学做了个鸡肉卷，觉得挺好吃，今天再做了一次。和大家分享一下做法。


 

 

原料

 

鸡腿 4只，肉馅 少许

 

 

做法

 

1. 肉馅里加葱，蘑菇和擦成细丝的胡萝卜加酱油，盐等调味

2. 鸡腿用花椒、八角、盐和五香粉等腌2-3小时或过夜

3. 将鸡腿去骨，切掉多余的筋，展开

4. 在一端放一小片菜叶，放上肉馅。菜叶最好是芥菜叶，比较有质感。放菜叶和肉馅里放胡萝卜主要是为了增加颜色对比

5. 将鸡肉卷起，用锡箔包紧，不过也不要过于用力

6. 上蒸锅蒸15-20分钟，放凉后在冰箱里冷藏1-2小时

7. 剥去包鸡的锡箔，刮掉表面的肉冻

8. 将鸡圈裹一层芡粉，过蛋液再裹一层面包屑，入油锅炸至金黄

9. 略凉后切片

做完后想想也许肉馅放在中部也许卷起来就会在中间了？