年夜饭时学做了个鸡肉卷,觉得挺好吃,今天再做了一次。和大家分享一下做法。 原料 鸡腿 4只,肉馅 少许 做法 1. 肉馅里加葱,蘑菇和擦成细丝的胡萝卜加酱油,盐等调味 2. 鸡腿用花椒、八角、盐和五香粉等腌2-3小时或过夜 3. 将鸡腿去骨,切掉多余的筋,展开 4. 在一端放一小片菜叶,放上肉馅。菜叶最好是芥菜叶,比较有质感。放菜叶和肉馅里放胡萝卜主要是为了增加颜色对比 5. 将鸡肉卷起,用锡箔包紧,不过也不要过于用力 6. 上蒸锅蒸15-20分钟,放凉后在冰箱里冷藏1-2小时 7. 剥去包鸡的锡箔,刮掉表面的肉冻 8. 将鸡圈裹一层芡粉,过蛋液再裹一层面包屑,入油锅炸至金黄 9. 略凉后切片
做完后想想也许肉馅放在中部也许卷起来就会在中间了? |