葱花面包

继续学做面包，这次做了葱花面包和菠萝面包。不过菠萝面包并不理想，等下次做好了再贴。

 

原料

 

面团 中筋面粉 3.5杯，牛奶 1.25 杯，白糖 3 TBSP， 盐 1 TSP， 素油 4 TBSP，鲜酵母 2.25 TSP

葱花料 葱 4根，鸡蛋 1只，素油1-2 TSP， 盐 少许

 

 

做法

 

1. 发面不累诉，参见 http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201411/27447.html

2. 面发好后分成8等份，整成纺锤形

3. 用小刀在面包表面切一长口

4. 面包放烤炉内进行二次发酵，烤炉内可以放一大碗开水

5. 二次发酵好后，切口似乎基本变平了，可以用刀背轻轻将切口中间压一压

6. 葱切小粒，和盐，鸡蛋，素油拌匀，然后铺在忙面包表面

7. 350F烤20分钟左右至表面金黄

 

[谗嘴猫588]

谢谢指点,蛋液是忘刷了.烤的时候没放水,只是二次发酵的时候,不放应该也可以吧.还在摸索中.

[leeyan]

很佩服你的热忱和勇气，但还是没忍住想说几句，烤面包和蒸馒头不同的除了配方还有揉面，建议你买个家用面包机，揉面到位后面包里更细腻，还有烤的时候不用放碗水，放水后的结果有点象烤馒头，热的时候好吃，冷的时候就没办法和松软的面包相比。还有你今天的图片表面好象忘了刷蛋液，所以看着有点干。不好意思，绝对没有挑剔你的意思，我自己开始也是和你一样开始的。加油吧