樱的食彩浪漫】---~茄汁牛丸~~菠菜蛋烤派zt

材料：

牛绞肉       250g

A【小葱末       2勺

　　盐，1/4勺

　　味精，少许

　　糖，1/4勺

　　酱油，1/2勺（如果不想丸子颜色太深可以不加）

　　料酒，1勺

　　白胡椒粉，少许

　　淀粉  1/2勺

　　油     少许】

    （以上仅供参考，您可以用自家的方法来做肉丸。）

 

油菜（青梗菜，白菜，什么青菜都行）    1小捆

鸡腿菇       两三株 切片

 

色拉油       少许

葱蒜末       1勺

酱油           少许
料酒          1勺

番茄酱       4-5勺

糖             1勺

盐             少许

水             适量

 

 

做法：

 

1。牛绞肉加上所有调料A用筷子朝一个方向打，搅拌上劲，这样可以防止开裂。随后用手团成大小一致的丸子备用。

2。备油锅，放入适量油，当油温升到六成热的时候，把团好的丸子溜进去炸。

    （为了防止丸子散开，在入锅前用左右手不断地摔一摔，甩出丸子里的空气，这样口感会更紧实。）

3。丸子炸变焦黄色后，取出备用。

4。另取一口锅烧开水，加少许盐，将油菜煮一下，立即放入冷水中冷却。（这样做可以让青菜保持鲜绿。）

5。锅里留少许底油，加葱蒜末爆香，随后加入料酒，酱油，番茄酱，白糖，盐，烧成稠汁，再加少许水烧开。

6。将切好的蘑菇片放进去，炒软后，加入事先炸好的肉丸，稍微煮一下。

7。讲刚刚筑好的青菜倒入锅中快速翻炒，大伙收一下汁，颠匀，让所有酱汁都裹附在肉丸上再淋少许芝麻油即可出锅。