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做土豆、 吃土豆 、你种过土豆吗?

(2019-02-16 08:11:40) 下一个

吃土豆,大家都吃得欢着呢。可是有几个人种过土豆呢?我小时候在内蒙那会儿,家里有一大块地,自己种蔬菜的,包括土豆。

土豆不是用种子种的,不记得第一次种土豆哪儿来的土豆“栽子”,种了第一次就好了,秋天留下几个土豆,等到来年土豆发芽了,把带芽的削下来一块,放到地里就可以了。

土豆是结在土地下的,看到土豆苗开过花儿了,下边就开始结土豆了。自己家种的土豆非常新鲜、好吃极了。现在估计就是自己家种的也不如以前了,品种都变了。

那时候土豆有不同品种的,白土豆、红土豆,还有叫窜地龙,这好像是改良后的土豆,特别大,长长的。

种菜的日子很辛苦,但有很多的快乐。冬天家里养的鸡,鸡粪都放到地里,春天变成肥料。春天要翻地,那时候我们都还小,家里都是我妈干的活,她这辈子真是很辛苦。

翻好地就要种地了,想想那时候土质真好,油黑油黑的,一垄沟一垄沟地要弄好,然后挖一个个小坑,把要种的菜的种子放进去,每个坑里要放一瓢水,然后盖好土。尤其是夏天。吃过晚饭,我们就得去给菜地浇水。种的豆角要搭架子,还得及时摘豆角,不然就会老了。各种蔬菜,生菜、香菜、芹菜,还有圆白菜,不种地的肯定不知道,圆白菜是先长外边的叶子的,所以现在吃圆白菜的时候也要切开了洗干净才好。

那时候肉吃不到,我家夏天菜不缺,豆角吃不完,我妈就做泡菜,现在我妈的泡菜也做得比餐馆里的好吃。

家里养鸡,鸡蛋吃不完就腌成咸鸡蛋。养鸡真的养了很多年,后来在哈尔滨也养了好些年鸡呢... ...

现在的人说,乡下人到了城里最不习惯的就是吃不到新鲜的蔬菜,我相信。

生活在美国也是一样的,大城市好点,离农场近吃的蔬菜比较新鲜,像我们这儿,基本都是加州运过来的蔬菜,在店里再存一存,新鲜得了吗?对付着吃、凑合着活吧。

听说土豆特别有营养,是从我婆婆那儿,她曾经给我们讲过一个故事。说,乡下有一家人,老婆有严重的肺结核病,孩子身体也不好,他一个人支撑不了这个家了,于是他扔下孩子老婆就走了,那时候家里只剩下一袋子土豆。

过了很长时间,他以为老婆孩子肯定都完了,就回家来看看,想不到的是,老婆的病好了,孩子也长高了不少... ...

在国内的时候,只要一吃饭想起土豆,婆婆就会给我们讲这个故事。信不信的,我们都听了很多年,也都记住了。

我是从小就吃土豆长大的,对土豆不反感,现在也是经常吃土豆。

现在的土豆除了我自己做,外边的真的不那么健康,炸土豆条是我最爱,但很不健康,土豆泥也不行。

过去我家吃土豆的时候,经常放在烧炉子下边的炉灰中,做好饭,土豆也熟了那才好吃呢,现在,你无论怎么做土豆都不是土豆的原味了,再说,没有那么新鲜的土豆给你做。

现代好,但也让我们失去了很多美味... ...

今天,我们是不用再靠传说吃饭了。网上搜一搜就知道所有想知道的信息了。

放个土豆信息,跟大家分享:

  土豆,学名马铃薯,别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。

  其块茎中约含淀粉15-25%,蛋白质2-3%,脂肪0.7%,粗纤维0.15%,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。

  土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为:“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切物质元素。”

  由于土豆营养丰富,粮菜兼用,含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”,有的赞扬它是“植物之王”。在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。

  土豆对心脑血管的保护

  土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化

  土豆对消化系统的作用

  土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,能促进脾胃的消化功能,对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效;经常食用土豆,还可防止结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。

  土豆能留住岁月的脚步

  土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老的慢。

  土豆能减肥

  它所含有的热量低于谷类粮食,是理想的减肥食物,吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦”,常吃身段会变得苗条起来。

  土豆是天然的美容佳品

  土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。

  土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

  土豆能吃出好性格

  土豆含有维生素C,生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。

  做事虎头蛇尾的人,大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多,土豆可以帮你补充维生素A和C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

  土豆能调整虚弱的体质

  土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。

  高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友,坚持吃一段时间土豆,一定能收到令你满意的效果。

  吃土豆也是有禁忌的

  1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

  2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

  3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

  4、快餐中的土豆泥、炸薯条,加工过程中被氧化,破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油反复高温加热,产生聚合物,容易致癌。

  土豆烹饪5个窍门

  新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

  削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

  切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。

  小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

  土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。(网络)

怎么说起土豆来了呢?

是因为最近圆导发起了做土豆运动,表现好的话有奖,表现不好的话圆导说以后不去我家冒泡了:)吓人不,威胁啊,这是明显的威胁。有她给我的留言为证,不信的自己去翻:)

欺负人的人现在满大家都是,关键看你是不是经得起欺负,扛不住的最好做顺民。土豆不是吗?有什么了不起的,做个菜就是了。

但圆导对我的要求不仅仅这么简单,她要我吹金哨。一提金,我就还怕,让我拿出金哨来干嘛?是不是要偷走?

称呼我为领导的亲们,如果有点同情心的话,是不是应当支持支持我?

嘟嘟嘟,嘟嘟嘟, 嘟嘟嘟,嘟嘟嘟,dududu,dududu ... ...看我一着急都吹英语哨了:)

我吹哨了!大家快来做土豆吧,今天是周末,一定要把圆食做成有土豆成分的,一定!

给支持我的,听到我哨声的,把语言变成行动的亲们献花!

咱们明天后天见分晓哈!哈哈,快做土豆圆食吧,土豆现在并不贵... ...

献一树的花儿!

祝大家周末愉快!

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阅读 ()评论 (56)
评论
晓青 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康!是啊,土豆营养多。新周快乐!
吃出健康 回复 悄悄话 土豆有这么多功效呀,多谢介绍,以后多吃。问好晓青!
晓青 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 看到了,做得很棒!就是不开门无法点赞。
燕麦禾儿 回复 悄悄话 领导号召力就是强!:-)我已经做好了!
晓青 回复 悄悄话 回复 '清芬' 的评论 : 太好了,我们又多了一位队友!记得去看奖品,要争取获大奖!
清芬 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 已把照片悄悄话发送了。这个活动使我的周末过得丰富了,多谢。
晓青 回复 悄悄话 回复 '清芬' 的评论 : 谢谢你喜欢,参与吧,圆导家特热闹,大家都喜欢热闹。
清芬 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢指导。喜欢这样的热闹欢乐,开心。
晓青 回复 悄悄话 回复 '清芬' 的评论 : 欢迎,感谢!圆导会给你发奖,可好玩了,你一定喜欢!你看大家争先恐后,还有继续买土地接着做的呢:)
晓青 回复 悄悄话 回复 '清芬' 的评论 : 谢谢参与!
http://blog.wenxuecity.com/myblog/60005/201902/17186.html
给圆导发悄悄话,图片给她。
清芬 回复 悄悄话 新人,没参加过圆导的活动,也来凑热闹。
清芬 回复 悄悄话 听到金哨声,土豆菜做好了,请教前辈/领导怎样才算是参加活动呢?
晓青 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈,那是别人削的网上的,我没打皮。
菲儿天地 回复 悄悄话 领导的土豆削得真好,我家的弄得可难看了!:)
晓青 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 烤的:)
晓青 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 那太小了,好吃吗?
清漪园 回复 悄悄话 晓青呀,土豆做成菜啥样?
无法弄 回复 悄悄话 我姐家菜园子里有土豆,特小,她不会种,从来不管,一次性播种,一次收割,还没鸡蛋大呢:)
晓青 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 哈哈,我也是:)期待金奖!
晓青 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 现在很难了,过去家里都有点地。
晓青 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我也是。
夏圓 回复 悄悄话 不愧为领导啊,金哨子一吹,土豆风跟着吹起来了!你这篇土豆文堪称金典,会为你带来金奖的!土豆圆溜溜,价廉物美,我常做常吃,脑袋快长成土豆样了,哈哈。;)
南国铁树 回复 悄悄话 从小喜欢吃土豆,能够自己种出土豆就更开心了!
spot321 回复 悄悄话 平生喜欢吃土豆,感觉怎样吃都不难吃。~~
晓青 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 土豆是好东西。
晓青 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 哪儿啊,人手还不够:)
南山松 回复 悄悄话 晓青这里是土豆大全啊,跟着晓青长了不少知识呢:)
水沫 回复 悄悄话 哈哈,圆导的土豆风就这么由晓青领导刮起来了~~
晓青 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡!
晓青 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 太棒了!明天我也发。
寒一凡 回复 悄悄话 赞领导美文美片!
寒一凡 回复 悄悄话 现在太晚了,明天做土豆。我要做个惊艳的!:)
晓青 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 : 谢谢!我喜欢吃土豆。握手,你也喜欢。
Rolfemom 回复 悄悄话 晓青, 把我也加上。 我也爱吃土豆。:-) 以前我那位为我在后院bank上种了土豆, 圆圆的土豆,挺可爱的,可惜洗起来费劲。照片里的花树好茂盛, 美极了。 谢谢。 :-)
晓青 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 握手!
cxyz 回复 悄悄话 我小时候也种过
晓青 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 估计是种子的问题,要不不会的:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 清静那里民风彪悍,所以歪瓜裂枣自然多几个。
晓青 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 怎么会长出来扭七八歪:)
晓青 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 周末做一个土豆菜!
晓青 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 我也喜欢吃土豆。
喜清静 回复 悄悄话 我种过土豆,长出来歪七扭八的太难看了,没敢吃。后来就年年自己往外冒,挖了好几年也没挖干净。后来房子卖了,不知新住户还需不需要接着挖。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 我很喜欢吃土豆,土豆对于健康有好处,做土豆的方式也很多。。。
康赛欧 回复 悄悄话 喜欢吃土豆,就是长得差了些,不过带给人们的是舌尖上的享受。
晓青 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 啥都转基因了,不转就没得吃,估计是。
晓青 回复 悄悄话 回复 '土豆-禾苗' 的评论 : 谢谢来访!土豆栽子是土豆种子的意思,跟崽子没关系,一看就不懂土豆。
周末愉快!
Blue-Crab 回复 悄悄话 支持土豆转基因!
土豆-禾苗 回复 悄悄话 "对土豆不反感",
就凭这句话,为你点赞;

只是这句《土豆“栽子”》,眼前蹦出一个类似“狗崽子”的《土豆崽子》……
深刻深刻

周末好,:))
晓青 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢yy! 周末愉快!
yy56 回复 悄悄话 我现在很少做土豆。明天也买两个,做个土豆饼。
晓青 回复 悄悄话 回复 '圆猫小盗' 的评论 : 这个小盗!谁派你来的?从来不来我这里,来了就揭老底,我这苦肉计被你戳穿了呀,呜呜呜。。。
圆猫小盗 回复 悄悄话 妙,土豆百科全书,妙!
“表现不好的话圆导说以后不去我家冒泡了”?领导,你这是造肴,造肴,哈哈哈!
下面是圆导的圆话:
夏圓 2019-02-15 14:28:07 领导,等你的土豆餐!金哨子吹起来,土豆风刮起来,你要是成功催出十道土豆餐,(你的加另外九个,已经做的不算)我把解甲归田改成潜水冒泡,常在你家冒泡!
晓青 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 种土豆很好玩的,收的时候比较累。问好莲盆籽!
晓青 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 你幸福的不行,我还在上班呢,不能做土豆:)
莲盆籽 回复 悄悄话 土豆做主食做菜都可以。烤土豆最好吃。没种过。
晓青周末快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 讲了那么多土豆,没看见菜啊?:)我也在切呢,弄了一袋子土豆,哈哈哈!花开花落。。。
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