水果塔，苹果派

苹果是当季水果，用着做了两个小点心。

孩子们很喜欢的水果塔 - 蓝莓，草莓，黄金kiwi,普通kiwi, 和苹果


塔皮：
黄油100克，面粉200粉，鸡蛋1个，砂糖60克

1。面粉过筛，黄油室温下切成小丁，与一半面粉混合揉搓均匀
2。砂糖与另一半面粉混合，加入蛋液，黄油面粉团一起揉好
3。面团入冰箱冷藏30分钟后备用

蛋黄酱
1。50克砂糖，蛋黄3个完全搅拌至砂糖溶解，蛋液变白，加入20克淀粉混合均匀
2。250克牛奶小火加入一小勺vanilla extract, 煮开关火。稍凉后倒入蛋黄液搅拌均匀。
3。将混合后的牛奶蛋液重倒入锅内小火边加热边不停搅拌，直至变成浓浆状，拌入苹果小丁

取塔皮擀成比派盘略大的皮，3mm厚左右
派皮盖上压去多余的皮，叉子扎几排小孔，烤箱375度，18至20分钟即可。



苹果派


馅的做法：
1。柠檬皮半个，切成细丝；大些的苹果两个切丁，葡萄曼越莓干若干泡软
2。砂糖40克平底锅内小火炒成金黄色，加入柠檬皮丝，苹果丁，半个柠檬汁炒两三分钟
3。加入葡萄蔓越莓干，若干almond 片，cinnamon powder,炒至水分变干后加15克黄油，最后淋入rum 酒提香气



将酥皮（puff pastry)擀成3mm厚度，取7" * 4"的做派底，剩下的边角料裁成适当的长宽度，在派底四周叠上围边，放入馅后在上面交错网格即可。可放冰箱10-20分钟冷冻以防烤时酥皮回缩。刷蛋液400度烤25分钟左右。