山风轻拂

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酥得掉渣的牛舌饼

(2015-07-28 09:43:49) 下一个

香酥可口的牛舌饼,层层酥的饼皮,口口香的馅心,好吃的停不下口啦!

酥得掉渣的牛舌饼
材料:
水油皮:面粉
2杯,糖1/4杯(自行掌握),油1/2杯,水1/2杯。
油酥:面粉
11/2杯,油1/2

馅:黑芝麻,白芝麻, 油,糖,面粉,椒盐一勺,水适量。

做法:将黑芝麻,白芝麻,面粉分别炒好,与其他的馅料拌合,捏成大小均匀的小球备用。将水油皮中所有配料混合。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟,油酥材料混合,揉成团。将水油皮,油酥各揪成24小剂子,水油皮包入油酥,擀长,卷起,醒几分钟,再擀长,再卷起,醒几分钟,同样步骤依次做好其他剂子,取一份剂子擀圆,包入馅料,收口朝下,用擀面杖轻轻擀压成牛舌状,摆入烤盘。烤箱预热至350度,烤15分钟即可。

 

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评论
文学城读者甲 回复 悄悄话 花椒和盐
山风轻拂 回复 悄悄话 回复 'linmiu' 的评论 : 牛舌饼是北京的小吃,因为样子像牛舌,故叫之“牛舌饼”
linmiu 回复 悄悄话 看上去很精巧、很微妙的点心为何有这样一个名字呢?
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