夏日的小清新 – 薄荷夹沙绿豆糕

炎炎夏日，来几块清清爽爽的薄荷夹沙绿豆糕，就着一碗简简单单的冰镇绿豆汤，好不惬意。

薄荷夹沙绿豆糕

材料：绿豆粉1又1/2杯，糯米粉1/2杯，细砂糖1/4杯，薄荷水（薄荷叶开水冲泡，取水凉后备用）120ml，红豆沙适量

做法：将绿豆粉，糯米粉，砂糖混合，慢慢加入薄荷水（水要一点一点地加，边加边搓揉糕粉，以避免水多结团）。上下翻抄让粉吃匀水，再将粉搓揉至松散的糕粉后，静置30分钟，将糕粉过筛到蒸盘，表面轻轻整平，盖上保鲜膜，水开后大火蒸30分钟，放凉后取一小团，放入模具（我用的是小月饼模），加上红豆沙，再取一小团盖上，压好之后脱膜即成。

[菲儿天地]

回头山寨！