歇雨亭
下雨了，进来歇歇？
第六天，我们依依不舍地离开了库斯科，前往阿根廷。由于是在利马出关，到利马后我们要重新过安检并完成出关程序。
到布宜诺斯艾利斯已是晚上5点多钟，朋友的哥哥接的我们，晚上并请我们吃阿根廷美食。
如果你用出租，到蓝白色的“Taxi Ezeiza”亭，付了钱，大约30-40美金到市区。
由于今天没有其他活动，就来谈谈美食，美酒，美女（贝隆夫人）和美舞（探戈）。在阿根廷，美食被认为是人生下来就该享受的权利，而美酒，美女和美舞被称为“三大致命威胁”。
到布宜诺斯艾利斯，如果没享受这样的权利，没受到过这样的致命威胁，就一定不完美。
先谈美食。
阿根廷的最有名的食物是Asado（或Parrillada）：烤肉。不仅美味，而且品种繁多。如果你到阿根廷没尝到好的Asado，那真是一种犯罪。
阿根廷是牛肉之王。不仅养牛多，而且人均食肉量可居世界各国之冠。据说，每人每年吃180斤肉。他们不仅晚上吃，中午在餐馆里你也可以看到人们大快朵颐地品尝滋啦啦的烤肉。这里的牛由于是放养吃草的（Grass feed)，肉味鲜美，不含激素。经过炭火一烤，你能感受到一种豪放，一种野性的味道。在这里，你可以点上一个拼盘（Mixto de Asados），在配上一瓶好酒，和朋友可以轻松地消磨几个小时。
他们的前总统曾对美国一家杂志说：“如果你是食素者，就别到阿根廷来”。
阿根廷的烤牛肉主要分一下几种：
Bife de Chorizo （sirloin / New York strip） 烤牛肉，肉厚一点，外焦里嫩，薄薄的一层脂肪，增加汁水感。你可以一直吃下去而不厌倦。当然，选好的餐馆，否则脂肪太多会让你吐的。
Tira de Asado （short ribs）烤小牛排，含骨头，很入味。当然，因为连着骨头，需要直接用牙咬手拽
Entraña （skirt steak）烤大牛排。这部分的肉最便宜，会有一点肥肉，味道最丰富，因为保留了肌肉膜（membrane），汁水会多一点。当然，也因为有膜和肥肉，吃起来会有点困难，还卡牙。
Vacío (flank steak) 牛腩部分。如果考得好，外面的脂肪会烤得很脆，而里面的瘦肉因为被外面的肥肉包着而能保持很嫩。牛腩面里就用的是这部分肉。
Bife de lomo (tenderloin)：这是牛肉中最贵的一部分。不过，味道并不一定让你兴奋。有个阿根廷评论家说过：“Bife de lomo 就像模特儿，看上去很美，但表面以下什么也没有。” 好的牛肉需要一定量的脂肪（marble），最好均匀分布在瘦肉中，所以日本的神牛最贵，就是它的肉有很均匀的脂肪。而Bife de lomo看不到脂肪
除了肉，牛(或猪）的其它部位也可烤：
Chorizo： 香肠。阿根廷的香肠跟美国或中国的很不一样。由于是用当地肉和调料灌制，不像中国香肠那么硬，也不像美国香肠那样要么味道太冲，或者肥油太多。反正一根接一根地吃，嘴停不下来。
Chinchulín：牛肠。烤的外面有点脆，里面嫩嫩的，滑滑的，加上烤肠特有的味道，打个嘴巴也不松口
Morcilla （blood sausage）：血肠。这是我太太的最爱。主要是在牛血中混入绞碎的肉和内脏。鲜嫩无比，有人可能不能接受。
Mollejas （sweetbread）：杂碎。指动物的其它心，肝，食道，淋巴部分，等。虽然我们中国人也吃杂碎，但一般是和其它菜炒，或加在火锅里。而阿根廷人单烧或烤，加上他们特有的调料，我们实在应该试一试。
其它主要美食：
Paella：海鲜饭。阿根廷的海鲜饭各种海鲜作料放的足足的，有时你都嫌饭少，真是不计价钱。目前阿币黑市一美元可对到十五比索，同学们，赶快去吃吧！
Empanadas：阿根廷烤饺。馅有各色各样，牛肉，猪肉，蔬菜，等等，应有尽有
Choripán：阿根廷式热狗，就是两片面包中加上猪肉或牛肉香肠，配上阿根廷特有的调料chimichurri。是时间紧，又希望用阿根廷美食填肚子时最好的选择。
Alfajores：阿根廷夹饼。用像面包似得饼干夹着果酱，焦糖或摩丝（mousses）。它来源于阿拉伯世界，后西班牙人带到阿根廷，从此在阿根廷生根。他们以此为零食，从早吃到晚。
再谈美酒。
我们中国人常说：酒肉不分。这在阿根廷得到最好验证。根据2006年的报告，阿根廷人均每年喝60瓶750ml的葡萄酒（美国人均是10瓶左右），而在上世纪70年代，他们每年人均消费更高至120瓶。
但由于过去阿根廷人不注意质量，大部分酒不能出口，90%是自己消费。到上世纪九十年代，阿根廷经济中的新自由主义思想促使人们改变以前只追求量的方法。通过精挑高质量葡萄，减少每亩产量，学习改革葡萄种植和葡萄酒酿造技术，使他的葡萄酒在世界市场上站稳了脚跟。
阿根廷葡萄30%左右是来自法国的马尔贝克-Malbec品种。马尔贝克在法国著名波尔多红酒中主要起调配作用。波尔多红酒主要有赤霞珠-Cabernet Sauvignon，品丽珠-Cabernet Franc，梅洛或叫梅尔乐-Merlot，小维铎-Petit Verdot和马尔贝克-Malbec混成。而在阿根廷红酒中起主导地位。
而Mendoza地区生产的马尔贝克享誉全球。Mendoza这里生产的马尔贝克非常有力度，圆润，深含水果香，并略带点辣味，呈深黑红色，常被Wine Spectator，Wine Enthusiast评90分以上。配阿根廷烤肉真是相得益彰。
在阿根廷时，每次吃肉必叫一瓶Malbec。一般我会先看一下酒单，根据价格大概心里有个底（我一般选25美元一瓶的酒，在美国估计要70美元或更多。目前的比索下跌让我们觉得自己特有钱似得），然后再请侍者推荐一个。
侍者拿上来后，会先打开，倒一点到你的酒杯中。然后，你就把酒杯倾斜45度角，迎着光线看看颜色是否深红色，并透明。如果有较大杂质，就要问一下。当然，并不一定就有问题。有些制酒商不喜欢过度过滤红酒，因为怕失去酒的醇香。
然后，把酒杯在桌子上绕一两下，再放到鼻子下，闻闻味道，是否有让人不舒服的气味。最后喝一点酒，含在嘴中，像漱口一样来两三下，再饮下。这时你的口腔中应该充满浓浓的气息，再感受一下，会有果香，一点辣味。
好的Malbec应该是酒精，单宁，酸各方面都均衡，所以喝下去后，舌头和喉咙都应很舒服，不会有某个地方很感刺辣的反应。
当你完成这个过程，一切正常后，向侍者点点头，表示认可这瓶酒。这样，侍者就可以给你和其他人倒正常量了。
总之，即使你不太会喝酒，也一定要点一杯，就着烤肉，你会体会到那里面无穷的魅力的，怪不到酒被阿根廷人称为第一大威胁呢！
第三谈美女（贝隆夫人，Evita）。
贝隆夫人（Eva Peron），阿根廷人爱称她叫“Evita”，死时年仅33岁，但她却成了阿根廷近代史上最有影响力的人。她在玫瑰宫（1951年10月17日）的最后的演讲深深震撼着每一个阿根廷人，无论你是否认同她的理念。以下是一些有关连接：
1. 最后的演讲部分的视屏
2. 最后演讲的全文（英文）
4. 麦当娜演的贝隆夫人
5. 麦当娜唱的“不要为我哭泣，阿根廷（don’t cry for me，Argentia）”
在最后演讲一年后，她死于癌症。由于她的影响和成就，阿根廷政府给了她国葬礼仪，最后葬在只有贵族才能进去的Recoleta墓园。如今，每天都有很多人到这个墓园就是专门来看她的墓。有意思的是她丈夫贝隆却没能葬到这里，虽然他才是真正的贵族。
那么，是什么让她有了如此大的荣誉和影响力的呢？
Evita生于1919年一个农村家庭。十五岁时来首都布宜诺斯艾利斯做演员。在1944年一月的一个慈善会上遇到贝隆将军，一年后结婚。
46年贝隆被选为总统，Evita成为第一夫人。在接下来的六年里，她唤醒阿根廷底层民众，组成工会，实行全民健保，以及免费教育制度。同时，她呼吁女权，阻止女权运动。
在1951年，她宣布竞选副总统，得到极大的底层民众的支持。但阿根廷军队以及资产阶级团体竭力反对。同时，她已被诊断出癌症，迫使她最后退出。
在她临死前，阿根廷国会给与她“国家精神领袖”的荣誉。
不过，在另一方面，也有很多人把阿根廷的衰落归因于Evita的全民福利政策。
阿根廷在二十世纪初期列为世界最富的十个国家之一。但三十年代，由于军人上台，以及世界大衰退，使阿根廷经济从此走向下坡，一直到今天。
而在一些人眼里，Evita时代建立的全民福利政策对阿根廷的衰落起到推波助澜的作用。
比如，阿根廷大学是免费的，这即使在GDP首富美国也难以办到。
无论如何，Evita的影响是翻天覆地和深远的。阿根廷第一位女选总统，现任ristina Fernández de Kirchner, 这样称赞Evita，说她们这一代妇女们应该感激并学习Evita所表现出的“热情和战斗精神”。
了解Evita有一下去处：
第四，最后谈美舞（Tango，探戈）
据阿根廷朋友介绍，其实探戈起源于底层老百姓中间。早期移民抵达阿根廷后混居在一起。为了生存，一些妇女开始为单身水手提供服务。她们为了得到水手口袋中的钱，就使出各种诱人的姿势。而水手忍不住寂寞，也相应摆出迎合的身形。
所以，探戈是国际舞是两个人贴得最紧的，并且很多花样舞步充满挑逗和性感，同时，热情喷发，激情四溅，如燃烧的火团，如盘涅的凤凰。
我对舞不太了解，但我们看的那场舞让我全身热血沸腾。睡觉时，眼睛一闭，还是舞台上那些俊男美女舞动和旋转的身姿。
我们去的是Piazzolla Tango,还有晚餐，边吃边看。很享受！
提前一小时去还可以学Tango。
千万别错过了！
