熘肉段

lg 是东北人，念念不忘的就是熘肉段，锅包肉，溜肝尖，南煎丸子。。。。。。。一说起来口水哗哗的。 不过锅包肉的口味不大适合我，熘肉段倒是可以一做。





材料
猪里脊一条（网上说，切5cm 长，2cm 宽的块，我做完以后发现大了，1cm宽的应该正好）
青椒若干（家里没有现成的就用了尖椒）
葱姜适量 还可以加点胡萝卜片，不过我没加。




做法
猪肉切成段也就是小块，放酱油料酒胡椒粉略腌，然后放进去加淀粉和鸡蛋清拌好（蛋黄我也扔进去了），下油锅5，6成油热炸一会，7，8成热的时候再复炸这样才会外焦里内。

然后小碗里放肉汤或开水 ，酱油，盐，白糖，味精，葱，姜蒜末。
起油锅，炒香葱姜，倒入尖椒炒八成熟。加入小碗里的汤汁烧开，勾芡倒入里脊略微翻炒即可。

[爱吃者]

hi,看到你做的肉段太好吃了，真是色，香，味具佳。我要试试。