在意大利研读美食的一年（二十）--品水和food hack

关于社会学，食品科学的课就免报道了，讲点有趣儿的。前两张照片是今天味觉基础课是为了给后面一众的品味课打基础。面前12个小杯子只有两个有一点点颜色，其余全是水。我们从1号品到12号，每品完一个就一通问题，要每个人describe是什么；这些杯子里的东西有水加糖，水加人造糖，水加酒酸，水加蔬菜，水加味精，水加蔬菜和味精----结果大多数人回答是蔬菜加肉，忍不住大笑，呵呵呵。。。。。。

学校学生网预告即将开始的松露季节激起我很大的兴趣，因为这种一年一度的事实在是可遇不可求。这里给大家介绍一下关于Food hack的概念，学校来了一位访问艺术家，就苹果进行了系列创作和设计。； Food hack这个词不能从本意上去解读，但确实有些关系，那就是对食物这个寻常东西从概念上进行颠覆。这门课很有意思，教师是来自纽约的南美籍食物艺术批评家。开始时老师非常aggressive，大家都不喜欢他，但过了几天发现他的这些刺不过是他的保护层而已，其实人还是挺善良的。

一个苹果一旦被design就变成了很多其他东西，而几乎不是苹果本身了。苹果能让你想起什么？当苹果被赋予其他意义的时候，不同的文化背景就会让人说出完全不同的对苹果这个水果的定义。有基督教背景的学生大多数人想的是伊甸园的禁果；一位大陆来的学生说提到苹果，她第一件事想到的就是苹果营养丰富，对身体有好处---个人觉得这个回答非常的Chinese呵呵呵。。。。

[西岸海豚]

回复 '舒啸' 的评论 : food hack 更像是一门人文，艺术科学

[舒啸]

哈哈。线条轮廓在作怪。