笋干五花肉

春天来了，天气倒是相当晴好，但仍然寒风凛冽。今天中午在东方食品店看到了新鲜的五花肉，想起已经很久没有买猪肉了，而家里还有去年夏天母亲让轻舟带到北美的笋干，于是想到做一道热乎乎的暖胃笋干五花肉。

下午一到家就将笋干在热水里浸，然后又在加苏打的滚水里煮几十分钟，再放清水里浸。这道菜虽然花时间，但成品却是地道的中餐美味佳肴。从前在家里，母亲做的笋干五花肉是全家冬日的最佳美食之一，笋干吸收了五花肉的油腻，酥嫩甘甜；而五花肉的部分油腻被笋干吸取，肉不肥腻，因而可口香软。这道菜虽然费事，但做法并不难，每次都做得很成功。今日做了记录，参见图解和下面几个步骤：

1. 笋干泡过，可以泡一两天，或者用热水浸泡，再用加苏打的滚水里煮几十分钟，然后放清水里浸。

2. 五花肉切成块，清水加少许料酒里泡15分钟，然后在清水里煮开，去水

3. 平底锅里加少许油，将五花肉片刻

4. 将笋干切好，沥水

5、6. 铸铁锅里加葱姜，老抽，生抽，料酒，糖，紫苏，放五花肉，并把切好的笋干加进去，添水，太火烧开，小火慢煲，烧到五花肉软烂即可，至少需要煲一个钟头。




祝福朋友们周末快乐

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