红烧五花肉

 

   今天是父亲节，先祝父亲们节日快乐。

   这几天全家小恙，先是两个孩子感冒，他们差不多好了，杰明和我被传染，还好不是太严重。

   今天上午去了教会，傍晚，杰明与两个孩子玩“sorry"游戏，我边喝“感清茶”边上网。（笑话一则：早先霏看我泡茶，感清茶包装袋上写着拼音"GanQing Cha", 霏拼了拼音后，不解地问我："Mommy, why do you take piano tea when you have a cold." (妈妈，你感冒了为什么要喝“钢琴茶”？）

 

   小时候轻舟不喜欢吃五花肉，嫌肥。海外居住多年，有天突然想到儿时父母做的红烧五花肉，于是到东方店买到这种带皮三层肉，回家试着做，味道还真不错呢。肥肉肥而不腻，瘦肉酥且多汁，做法也简单。这种红烧肉，若加入梅菜，再煮熟烂些，成“梅菜扣肉”；若加入笋干，做成“笋干烧肉”也很美味。今天晚餐做菜时，做了记录，现分享如下：

 

   红烧五花肉用料：

   三层或多层五花肉两镑多

   少许菜油，料酒1桌匙，生抽两桌匙，老抽两桌匙，醋两桌匙，姜片，红糖两桌匙，海盐，少许水

  

    做法：

    将肉切成中等大块，每块最好有至少三层（见图）

    放少许菜油，煎肉，让肥肉的油熬出来一些

    将肉两面煎得略显黄色，加以上诸料：姜片，生抽，老抽，醋，红糖，盐，少许水

    中火煮烧开后，改小火焖煮至少一个钟头直到酱汁到肉里，肉熟烂即可

 

    （图）：五花肉和几块切好的多层肉块

   

放少许菜油，煎肉，让肥肉的油熬出来一些

 

将肉两面煎得略显黄色，加以上诸料

美味红烧五花肉

甜点：香蕉小松饼

 

甜点：椰丝奶油球
 

图片请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500e53690100jjgv.html