没人爱吃的----马卡龙 Macaron

距离上一次发帖子也有快一年的时间了。有四个小手在厨房给我帮忙，把饭做熟已经不错了，更别说做精致的点心了。加上照像，编辑，码字，还真是有点挑战。更可气的是，马卡龙做好了竟然没人吃。老公说太甜，儿子不感兴趣，我也不能吃太多的糖。帖子还没发呢，我的马卡龙已经在垃圾堆了。欲哭无泪。做了三次才成功。第一次，自以为是，把方子改了，彻底的失败。第二次，有点成型，但是还是不对。第三次，终于感觉对了。这三批马卡龙都有同一个归宿-----垃圾箱！！！

儿子喜欢在厨房给我捣乱。跟马卡龙相比，他更喜欢手机游戏。

 

咬了一口，大家看看内部结构。

原料：

12个马卡龙

1.5 egg whites or 50g weighed 一个半蛋白，或50克
25 g granulated sugar 25克白糖
100 g powdered sugar 100克糖粉
55 g ground almonds 55克杏仁粉

夹心:
Cream cheese and strawberry jam, 1 to 1 , mix well
奶油奶酪和草莓酱一比一搅拌均匀。

步骤:
1. 准备烤盘，原料称重
2. 蛋白在微波炉中热，加热10秒
3. 一起过滤糖粉，杏仁粉
4. 打发蛋白至软尖，加糖，再打发至硬尖，（stiff peak）
5. 将杏仁粉一次倒入蛋白。开始快速搅拌，快混合了，放慢速度。快好的时候，沾一小块在桌上，如果尖尖慢慢变平，就好了。不能搅过了，要不混合物就会很稀，根本没法挤成圆形。我第二次就是这么失败的。
6. 挤花，风干。我用了25分钟风干。中间预热烤箱。
7. 通常是300F，10-15分钟。我家烤箱热，我用275F,12分钟。中间开烤箱，转烤盘。

剩下的就简单了。

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