超简单的美味排骨--糖醋排骨和五香排骨

老公整天唠叨要吃得健康：少吃盐，少吃加工食品，多吃蔬菜，多吃水果等等。有一天我总有忍不住就提议：如果真要吃得健康的话，最好只吃蔬菜，我们都做素食者吧。我的提议得到儿子和老公的强烈反对：我们要健康，但一定不能牺牲肉。由此可见儿子和老公对肉有多喜爱。儿子经常要求我做大肉。排骨是他最喜欢的菜之一。

  糖醋排骨

 

材料：排骨500g

配料：油2tbsp，葱花1tsp，姜4片，料酒1tbsp，生抽1tbsp，老抽1 1/2tbsp，糖2tbsp，醋2tbsp，芡粉2tbsp，盐少许（我家一般不加）

做法:

1）将肋排切成4cm长的小块，姜去皮切成片。大葱切成段备用。 

2）起油锅，加入姜片，葱末，待超出香味后，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色。 

3）加入酒，生抽，老抽和糖，加入开水没过排骨表面，搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。 

4）25分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀，加入醋，拌匀，加锅盖，小火煮5分钟，开打火收汤，加入芡粉，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻或葱末装饰。  

5）这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。 

6）最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。

五香排骨

 原料：肋排1000g，2tsp五香粉，姜末1tbsp，葱4根，蒜末1tsp，红糖3tbsp， 老抽4tbsp，1/2tsp辣椒酱（chili sauce），葵花油1/2tsp

 做法： 

1）排骨洗净，剁成6厘米长的长块。把排骨放在大碗中，放入以上调料。搅拌均匀后，盖上盖子反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时（如果能腌制1夜味道更好哈）

2）将腌制好的排骨拿出，放入加温到375°的烤箱中层，考40分钟。期间每隔10分钟 ，可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上。（也可以BBQ 40分钟。）

3）装盆，撒上切碎的葱花做装饰，开吃。

 

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