牛经沧海随记

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中餐西化--牛柳卷芦笋

(2019-01-24 13:55:49) 下一个

中餐西化,就像我们使用阿拉伯数字替代中文记数,或者着西服替代长衫马褂一样,都是必然, 只是节奏快慢而已(请别不信,别以此砖我)。

来自上海国际饭店的朱师傅竭力推荐牛柳卷芦笋, 就是一款西化中餐。取材简洁:牛柳,芦笋。

我特别关心做起来是否简单。 朱师傅道:不能再简单了! 那好吧。

食材:纽约牛柳,芦笋

辅料:青红椒,黑胡椒粉,等等

(1)牛柳轻冻刨片;芦笋去除根部,刨皮微考切段;牛柳薄片卷入芦笋,切齐,装盘。

(2)微煸青红椒, 略淋麻油,点缀

(3)姜葱香料炸香,滤出材料,略加芡粉,形成浓汁,浇牛柳芦笋卷, 以保牛柳爽滑幼嫩。

品尝结论:可吃 (注本人通常不吃牛片,只吃牛块,嘻嘻)

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评论
菲儿天地 回复 悄悄话 漂亮,下次试试!:)
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