牛经沧海随记

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泡椒要用什么椒

(2019-01-02 11:45:38) 下一个

如果您想要辣的刺激,请绕行吧。

这里介绍一款不辣的泡椒,爽脆可口,我的最爱。小时候我妈跟我说,辣椒一年有两段最好吃的时候,一是新椒初成,幼嫩微苦,炒肉丝或鸡蛋皆为美味。自己种没有问题,但很难买得,因为这种嫩椒不打称,菜农不会卖的。

另一种是霜后拉秧秋椒,反正不会再长了,菜农只好摘下这些嫩椒售卖。我这碰巧买到这种拉秧嫩椒。一下子拿了12盒。洗净凉干,以橄榄泡汤作为种汤,加盐、姜片、加凉开水泡制两周今日开瓶品尝,爽口开胃,仿佛又吃到了母亲的杰作。

这是凭记忆复制母亲菜品的又一次成功,特别开心。分享于此,一祝大家新年快乐!

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