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洋葱黑椒咸猪手煲

(2018-12-05 13:40:46) 下一个





天寒地冻,大家都喜欢做些带汁的,又带点辣的菜,吃起来暖身开胃,前几天在网上学了星星师父的洋葱黑椒咸猪手煲,说是猪手,其实是肘子,多肉,刚好买了几块,挑了块最大的,跟着他方法做,果然美味加暖身,正点正点!!

主料:猪肘子1只,靓汤1煲。

辅料:洋葱1/2个,蒜茸1小匙,葱头碎1小匙,葱花1把,香菜碎1把。

调料:料酒1大匙,黑椒1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,生抽1小匙,蠔油1大匙,老抽1小匙,白糖1/3小匙,玉米淀粉1/2大匙。
 

操作:

一、在猪肘中间割2刀;

二、放入靓汤,烧开转中火,煲30分钟或以上,等到筷子能轻松插入肉里;

三、捞起猪肘,放凉;

四,倒入洋葱丝,大火爆香,再加蒜茸和葱头碎,爆香;

五、攒入料酒1大匙,翻几下,再加清水2杯,加入黑椒1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,生抽1小匙,蠔油1大匙,老抽1小匙,白糖1/3小匙;

六、放入猪肘,盖盖子,焖约1分钟;

七、再翻另一边,再焖一分钟;

八、猪手盛起,大火收汁,加入用1/4杯的水和玉米淀粉1/2大匙兑的淀粉水,收火;

九、撒葱花和香菜碎在锅里,倒味汁在猪肘上面,开动,Enjoy !




出菜:




啰嗦啰嗦:

一、猪肘用汤炖过好软烂,既得靓汤又有肉肉,多汁好下饭;

二、放入陶瓷小锅比较保温呢,在猪肘还有烹调时,可先放锅入微波炉稍转热,也可用开水把锅烫热,保起温来时间会稍长些。


谢谢!!
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