玫瑰家园

食无定位,适口者珍。生命不息,折腾不止。
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rosejyy2000 (热门博主)
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(2018-08-18 08:11:29)


有几次在餐厅吃过蒙古汁牛肉,味道还不错,偶尔在超市看见有袋装蒙古牛肉汁,决心试一试,也挺方便啊,一次用不完可用小瓶子装起入冰箱下次用,虽然说是做牛肉的调料,但还是可以扩展一下思路,做猪肉和素菜估计都可以的吧,于是就放在了肉末茄子里,味道还真是一级棒哦。
食材:
大茄子1条,猪肉末约100克。
配料:
香葱1根。
调料:
蒙古[阅读全文]
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(2018-08-17 09:06:13)


叉烧百吃不厌,也可以让我们扩展出以叉烧为题的小炒和点心,小炒如叉烧炒兰豆、叉烧炒介兰,叉烧炒苦瓜也很美味,还能用叉烧做包馅,叉烧包在粤菜中是鼎鼎有名的哦,其实,老外也很喜欢叉烧,它的好处是啖啖肉无骨而且还烧烤的香味,总之,叉烧---好嘢!
食材:
猪肉1.5磅。
腌渍调料:
日式照烧酱2大匙,生抽2大匙,黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙,花[阅读全文]
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(2018-08-14 08:05:00)


烧茄子一般情况下会比做其它菜用的油稍多些,考虑到这个因素,笔者就多用了另一个炊具--烤箱,把茄子烤软了再红烧,茄子不用煮不用炸,省油省事,与大家分享一下。
食材:
大型茄子1条,猪肉末约400克。
辅料:
香葱1根,蒜瓣2粒,姜1块。
调料:
菜油适量,高汤或水约2杯,胡椒粉1/3小匙、生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1[阅读全文]
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(2018-08-13 14:24:00)


从网上学了一招叫土豆烘饭,用铸铁锅放上土豆粒,单是土豆很乏味,就加了咸肉,于是整锅饭变得灵动起来,因为用烤箱和带盖铁锅,食料的味道和香味基本得以保存。
食材:
长土豆2个,大米3筒,咸肉约75克,清水适量。
调料:
精盐1小匙。
操作:
一、烤箱预热450°F,咸肉切粒;
二、土豆切粒;
三、放米入锅,清水面高于米面半个手指节,[阅读全文]
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(2018-08-11 08:25:16)


记得在一次在Rome的RedLobster餐厅点的牛排,配上了烤玉米,玉米美味极了,尝着尝着,感觉玉米一方面被什么调料涂过一层,感觉好象牛排的调料,很象GrillMatesSteakRub(牛排烧烤调料)之类的调料,想象归想象,付诸行动才是真的,于是把冰冻玉米用微波炉转熟后涂上一层SteakRub,在班底锅煎,那个香气呀,满厨房飘得~~~~。自从买了空气锅后,老想着如何“广泛”使[阅读全文]
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(2018-08-07 07:42:33)


常常看见网上的童鞋们晒她们的空气锅,想来想去,还是买了一口5.8Quarter比较较大的,用过后还真的点上瘾,因为它的热源在上面,而且工作时机头在转,所以加热就比较均匀,块头比较大食物,如鸡翅、猪排,在工作中间要停下来翻转食物,这样食物的两面成熟才能平均,与其说是炸,倒不如说实际上是烤,它有个特点,如果把容器拉出来发现食物还需烤,又推进去加[阅读全文]
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(2018-08-01 13:53:57)


瓜是自己种的,有一天瓜熟了,自己掉下来被领导拣着了,很新鲜,谁知肉来不及解冻,可又想吃,就用了包装热狗,加上半枚自己腌的熟咸蛋,因为腌得太咸了,早上喝白粥,用不完剩下了半枚,记得阿基师教过我们用咸蛋做菜,现在可用上了,做菜时不必放咸或减少放盐。
食材:
毛瓜1枚,咸蛋1/2枚,热狗2根,,红萝卜数片。
辅料:姜丝1撮。
调料:
糖1[阅读全文]
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(2018-07-20 08:30:48)


自从学了屈浩的干煸白菜花的炒招后爱上了炒菜花,丝丝的清甜和爽口,营养丰富,时不时都炒炒,就算是不加肉,也可以下饭。
食材:
菜花约300克,牛肉约75克。
辅料:
蒜茸1撮,姜丝1撮。
腌肉调料:
生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙,小苏打1/4小匙,淀粉1小匙,清水适量。
炒菜调料:
精盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,白糖1/4小匙,料酒1/2[阅读全文]
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(2018-07-17 11:52:47)


做酱爆菜,酱最好要炒炒,之所谓酱不爆不香,看来很有道理,土豆无味,酱爆时要加些有鲜味的酱,否则会S咸,但也不用加太多,味道会太腻,此菜加了海鲜酱和黄酱,省去了蚝油。
材料:
土豆3枚。
辅料:
香葱1根、蒜头2瓣。
调料:
白醋2大匙,海鲜酱1大匙,黄酱1大匙,生抽1大匙,黑椒粉1/4小匙,玉米淀粉1/2大匙。
操作:
一、土豆削皮切成[阅读全文]
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(2018-07-15 13:28:03)


辣椒都是自己种的,新鲜卟卟脆,牛不是自己养的,呵呵。牛肉昨日事先腌好,牛肉辣椒加起来可以炒个快手菜。
材料:
牛肉约75克,香蕉椒5只,青尖椒1只,灯笼椒1只。
辅料:
蒜米1/2大匙,姜丝1撮。
调料:
精盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,白糖1/4小匙,料酒1/2大匙。
操作:
一、昨天腌好的牛肉;
二、辣椒改刀去籽切片,起锅,锅热加油,放入[阅读全文]
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