炼葱油

厨房做菜总要有些小秘诀和小方便，自制香葱油是一种调料，不禁说一说葱头的特点，有些朋友熬葱油内用香葱，其实可以做得更好，味道更香，这就是加了红葱头的好处了。

 

主料：红葱头2个、白葱头8个、香葱1棵、生姜8片、蒜头2大粒、菜油2杯。

操作：
一、准备好材料；
二、白葱头、大红葱头破半、生姜切8片、香葱切段、蒜头切块；
三、锅放菜油2杯，升中火；
四、放入红葱头、白葱头和生姜；
五、熬至微黄色；
六、加入香葱段；
七、熬至全部材料变得焦黄，加入蒜头块；
八、熬至蒜头变得焦黄，熄火，捞渣即可，把油冷却，油入瓶进冰箱待用。

 

备注：
一、用葱头熬油比用香葱熬香好多，特别是加了红葱头，特别香，建议大家如果熬葱油时放些红葱头；
二、蒜头很容易变糊，所以放在最后熬；
三、熬过的渣不浪费，可以做菜；
四、菜油2杯是国际量杯的杯，即是Cup。