圆白菜大阪烧

我们都知道，圆白菜很便宜，很容易买到，在大家眼里很不起眼，要不大家为什么对便宜的东西称为白菜价呢？其实如果烹调方法得当，“腐朽”（其实并不腐朽，圆白菜很有营养的，只是形容是很普通的东西罢了）可以变神奇，如以前做过的卤圆白菜，真是美味极了，这次又做个大阪烧，咬到咀里，又香又甜，满满的幸福感，生活不需要奢华，要的是简单的快乐，这样才能长久和心安。

主料：圆白菜丝2杯，红萝卜丝1/2杯，蛋黄1只。 

调料：精盐1/4小匙，蚝油1大匙、白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉2大匙。 

操作步骤： 

一、把红萝卜刨成丝、圆白菜切成丝，放入大碗，放精盐1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙、蛋黄1只，搅拌均匀，再加入玉米淀粉2大匙，再用手抓匀； 

二、锅放底油，中火，先在锅中间倒入材料，再用铲子或匙子向外摊平，转慢火，放2汤匙水； 

三、盖上盖子5分钟；

四、 再煎至底部成形，需要翻面儿，因为笔者没有抛锅的技术移至另一只碟，； 

五、再用碟反扣菜饼在锅上，饼就被翻面了，加清水1大匙；

六、盖上盖子3分钟；

七、掀盖后再用慢火煎至金黄色，收火，上碟； 

 

八、在饼面表挤上功法和蛋黄酱，就可以享用了。 




成品图：




 

提示： 

一、调料和配料可以按自己的口味去组织材料，如加些虾米、冬菇等，也可以加些调料，如海鲜酱，照烧酱等；

二、不要急着翻转饼面，一定要确定成型后才可以翻；

三、菜饼翻转时很容易弄碎，在翻转另一面时，把饼移到一只碟子里，再把碟子反扣在煎饼的锅上，饼就被翻转了。

谢谢！！