玫瑰家园

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玫瑰家园--黄酱黄豆烧茄子+大白菜

(2011-04-08 14:49:20) 下一个


买了本〈天天饮食〉,里面有道菜叫佛手茄子,俺十分喜欢,刚好家里有瓶黄酱,试做了,很美味很能下饭现向大家介绍这道菜。

主要原料:
茄瓜2条、黄豆小半碗、葱、蒜头。
调料:
黄酱3-4汤匙盐、糖、生抽、料酒、胡椒面。



操作步骤:
准备:
一、先煮黄豆至软;
二、葱、蒜头切碎;
三、茄子拦腰对半切,再纵使向井字式切成佛手形,如图。



上锅:
一、锅放少许油和蒜米,放入茄瓜煎成金黄色,盛起;
二、用剩下的油,加黄酱、葱蒜米;
三、收慢火,等黄酱能较好的出色出味;
四、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒;
五、开大火,倒入黄豆,滚1-2分钟;
六、放入煎过的茄子,大火收至汁稠,上碟,顺手放几条葱丝装饰。



成品图:







这道菜味道咸鲜,汁水丰富,色泽吸引,茄瓜充分的吸入了黄酱味,绵软可口。

茄瓜吃完了,剩下许多汤汁,不能白白地浪费,用来炒大白菜。



操作步骤:
一、起锅,锅热放油,放蒜头和黄酱汁(上一道菜剩下的汁);
二、爆香后倒入大白菜,翻炒;
三、如果太干可放2-3汤匙水,盖盖子3-5分钟;
四、掀盖,点放精盐、适量糖,兜匀,再喷少许酒(料酒、白兰地等酒皆可),兜几下,装盘。(为了方便,本人将烧菜的酒装在了喷壶上,用是按着壶的头部喷几下,可使酒味发散均匀)



成品图:



这道菜很爽口,味道咸香,下饭一流。

谢谢各位!!
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