初夏渔收记趣

千呼万唤，夏天终于来了。国殇节长周末，本应全家一起去海边，可是儿女临时各有其事。饕嫂看到饕哥魂不守舍的样子，示意饕哥可先行一步。饕哥喜，飞车而去。

刚到村口，忽被一黑衣人拦住，吓了饕哥一跳。 定睛一看，是钓友Rob，许久不见了，不问生活起居如何，第一句完整的话是先报告他早上在海湾钓了两条“大” Bluefish，晚上到他家去吃鱼！然后这才注意到饕哥只有一个人。“咦，家里人呢？” “他们派我先来备鱼的！” 饕哥笑道。 又走了不及两百码，一辆自行车停了下来，原来是邻居Saul。“嘿，今年Bluefish渔情好极了。Rob早上一会儿就钓了三条”。到家未及开窗通通风，电话响了起来，是另一钓友Bob打来的“哎呀，有人告诉我你来了，太高兴了。听说没？今年Bluefish渔情非常好。Rob早上一会儿就钓了四条。还有个叫Michael孩子，竟一口气钓了五条！傍晚在海湾那儿见吧！”

听起来有点儿不大对劲儿吧？这就是钓友！ 别看这些人在外面人模人样的，到了村里就返璞归渔了------不仅彼此之间没大没小，而且鱼获的数量和尺码都是不小心地逢人而长的。 去年夏天一个傍晚，饕哥在海滩上fly fishing钓到一条三十多英寸的海鳟鱼(Weakfish)。全村传扬。 第二天一早见到的第一个邻居，劈头就问 “运气这么好？ 听说你昨晚钓了一条四十多英寸的Weakfish！”一夜间就长了十寸。

言归正传。下午六点钟不到，饕哥已提竿出现在海湾。去年夏天Bluefish渔情不够好，今年且喜开门闻佳讯。心里痒痒的。

Bluefish 尖牙利齿，性凶猛，肉质却细嫩。 它喜暖水，天冷时多在佛罗里达海域活动，天暖北移。 初夏时节，多喜欢在长岛浅水的海湾中游戏。伸入湾里的dock是钓鱼的好地方。一早一晚，尤其在涨潮时，是行钓的好时光。饕哥到来时，已有五，六人在钓，周围还有十多人的“啦啦队”。一条四，五磅重的Bluefish在dock上跳动着。没等饕哥发问，鱼主人，一个十五，六岁的英国半大小子，就先声夺人“这是我刚钓上来的。够大吧？早上我就在这个地儿钓了五条！不过都没这条大！”。呵！瞧这小家伙，不仅质上要彩儿，量上还要占先儿。“您就是那位大名鼎鼎的渔童Michael啊？早已耳闻了”。饕哥心中暗喜：傻小子，“这个地儿”啊，一张嘴就把自己卖了。在这dock定点钓鱼同打牌一样，后来的要选在先来那手顺的“上首”， “截”他的“运气”，最容易出彩儿。

饕哥的竿长九尺，是为海滩(Beach)钓鱼设计的， 理论上不适于用在海湾水域(Bay)上。但饕哥平生最讨厌墨守人家的规矩，长竿活动范围大， 易收获。 别人大都是七尺的湾竿，饕哥的九尺，又是好牌子的，张力大，抛得远。饕哥站在这孩子上手五码处，拉开架式，奋力一抛，三盎司的Hopkins落在百码以外，到底是“外行看热闹”， 只听啦啦队惊叫声起。一位女士大声叫到“真棒！我从没见过能抛这么远的！”。饕哥颔首微笑，心想“您恐怕也没见过在dock用九尺竿的”。喜欢被赞扬大概是人类天性，饕哥自不能免俗，因此并不说破。

真是奇了，第一个casting腕头即觉沉重----不会吧？ 怎么不会！ 腕头猛的又一沉 ----重重的鱼感！钓了这么多年，还是第一次碰到。Michael见饕哥有点儿吃力收线，不禁开起了饕哥的玩笑“还没见过运气这么差的，一竿就钩住了湾底的岩石”。饕哥也笑了“孩子，瞧你的眼神儿！再仔细看看”，只见长竿一颤，一颤地拉成了弓被状，是条大尾的！这条Bluefish极其凶猛，咬著钩子，横冲直撞。饕哥并不急着把他收上来。钓鱼的乐趣在于和鱼嘻戏。饕哥用了五六分钟时间，等这条鱼搏斗累了，才紧线收回。和Michael那条放在一起，比他那条长两寸余，重约五磅，赚了不少啧啧声。

入夏第一次行钓，一杆见鱼，这等运气，能不谢天谢地谢神明吗？饕哥当时就决定得空写此小文，为神明扬扬圣迹。

也许是开局太好，接下来近一小时，一无所获。约好七点半到Rob家吃饭，也该鸣金收兵了。正要回去，只听几十只海鸥鸣叫着飞来，不时地俯冲到水面。 这是鱼群来到的迹象。 码头上欢声一片。银钩到处，就有Bluefish钓出水面。 大家手忙脚乱的样子，就像抢钱一样。饕哥又拽出一条两三磅重的。想想今天这样好的运气，还是见好就收吧。贪心过剩不是持盈保泰之道， 再说也不好让Rob等。 于是 用一条小绳，将一大一小两条鱼从腮连起，左手提鱼，右手持竿，哼着四平调，高高兴兴地打道回府了。

次日晨六时，饕哥再到海湾时，又来晚了。Michael和他的外公，还有另外两三人已在这里了。Michael已钓了四条，老头儿则一条没钓到。没等饕哥开口，老头儿自嘲道“我教会了他，自己反而不行了”。“您不行，大家都可证明；不过听说钓鱼人是天生的啦”，旁人并不买账。

没多一会儿，即有鱼上钩。这次饕哥用的是popper。 钓了约半小时，成群的海鸥又来了，两艘钓渔船也尾随而止。饕哥一条又一条地把Bluefish拉出水面， 到第八条时饕哥决定换个玩法。 往常都是鱼戏弄人，今儿咱要人逗逗鱼，开开玩笑。于是拉开架式：送，收，腾，挪，掀，转，沉，挑，只见popper在水面上调皮地跳动着，不时有Bluefish追钩跳出水面，掀起阵阵浪花儿，煞是好看。 dock上看热闹的惊叫声和笑声此起彼伏。

一口气钓到十二条，这时Rob满脸不快地跑过来。 原来Bluefish咬断了他的鱼线。饕哥忙着与鱼斗乐子，先前竟没注意到他也来了。“今年新规定每次只能钓十条Bluefish”。 “真的？ 你不是嫉妒了吧？” 一看时间，七点半。 把最后钓上还活着的决定放回去。 对了，先记录一下战果，Michael的妈妈用手机帮我拍了照。再玩了一会儿， 到八点钟感到有点儿累时，又捉放了七条。总共十九条！在码头上即分了五条给运气好的看热闹的和那运气不好的钓鱼的。带回家的大半也被饕嫂分给了亲朋好友。几十磅的鲜鱼拎回家并清理干净，没少帮饕哥长肌肉。



饕嫂通常把Bluefish切段做苏式熏鱼。此鱼刺少肉质鲜嫩，红烧亦好，但火候要掌握好，时间不宜长，否则肉质会干而不润。选一，二磅重的清蒸七，八分钟，肉细腻，味儿鲜而略淡，此时佐以一杯微微酸咧有青草气息的Sauvignon Blanc 最好提神儿。钓友Mel曾以写菜谱为副业，据说出了七十余本菜谱。他授饕哥一道做Bluefish Ceviche(南美或西班牙式餐头台)的法子。用鲜柠檬汁和少许盐腌鱼片，放入冰箱一，二小时，切细丁，佐以鲜蒜末，香菜末，洋葱末，黑椒末和现挤的青檬汁，味道不错。 在Rob家，饕嫂和饕哥吃过据说是“原创” 的 Bluefish Sashimi。他是将去皮去骨的整块鱼片(fillet)放入冰箱(非冷冻)“醒”十几小时，俟其松软，拿出沾酱油和芥末吃，鲜而滑润，大快朵颐。饕哥做过几次自娱，有时用此法，有时将调料汁改为中式，酱油，麻油，蒜末，香菜末再挤少许柠檬汁，多以新西兰Cloudy Bay的 Sauvignon Blanc 佐之，爽！想想看，平常在城里日本餐馆吃鱼生，小小的一块儿，就要几块钱，按饕哥这个吃法，得要多少银两？“省下”的钱到纽约最好的餐馆吃一顿都有剩。而且餐馆也没咱的新鲜，酒也不一定比咱配得好吧。再说了，买的有自产的“正”吗？

当晚在海边散步，有人见面问到“听说你今早钓了三十多条Bluefish”？饕哥仰面而笑。

“开季即给钓兄钓弟们创造了一座高峰，够这帮家伙儿爬一阵子的了”。

苏式熏鱼

 

苏式熏鱼做法

1。将鱼切段，浸在酱油及少许料酒中，加葱段姜片，腌两小时。
2。将一小锅水煮开(水量能没过几块鱼就可)，加糖，少许盐，五香粉，如要味重，可再加几个八角，桂皮。小火煮一会儿，熄火待用。
3。将鱼段入热油炸透，捞出立即放入小锅中浸泡几分钟。因鱼很烫，会很快吸收五香粉等的味道。

这样做出的熏鱼很好吃入味，缺点是稍干了一些。