大美小美的家
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正文
和川味紅燒魚, 家常魚(都用郫縣豆瓣)大同小異, 隻是不用豆瓣, 用幹紅辣椒。
鱸魚(當然, 一般用的是鯽魚草魚, 米國海產比較富饒:)), 大的1條, 小的2條, 清好刮鱗洗淨瀝幹後, 2麵各剔幾刀, 抹鹽碼味
幹辣椒段
蔥花
蔥段
薑末
~ 鍋裏油(約1/2杯)8分熱, 拎著魚尾入油鍋中火煎至2麵黃, 把魚滑入一盤中
~ 用鍋裏餘油, 爆香幹紅椒段, 薑末, 蔥花, 加水或chicken broth(能沒過魚身一半就行), 加盐, 生抽老抽料酒, 一點 醋及糖, 混勻, 燒開
~ 再滑入煎好的魚, 再開後加蓋中火燒5分鍾, 中間將魚周圍滾開的湯汁用鍋鏟澆在魚身上(別翻身, 易碎噢)
~ 小心用鍋鏟把魚滑至一幹淨盤裏, 汁留鍋裏, 如湯汁多了, 大火燒幹一些, 撒蔥段, 最後把汁澆魚上
開吃!
鱸魚(當然, 一般用的是鯽魚草魚, 米國海產比較富饒:)), 大的1條, 小的2條, 清好刮鱗洗淨瀝幹後, 2麵各剔幾刀, 抹鹽碼味
幹辣椒段
蔥花
蔥段
薑末
~ 鍋裏油(約1/2杯)8分熱, 拎著魚尾入油鍋中火煎至2麵黃, 把魚滑入一盤中
~ 用鍋裏餘油, 爆香幹紅椒段, 薑末, 蔥花, 加水或chicken broth(能沒過魚身一半就行), 加盐, 生抽老抽料酒, 一點 醋及糖, 混勻, 燒開
~ 再滑入煎好的魚, 再開後加蓋中火燒5分鍾, 中間將魚周圍滾開的湯汁用鍋鏟澆在魚身上(別翻身, 易碎噢)
~ 小心用鍋鏟把魚滑至一幹淨盤裏, 汁留鍋裏, 如湯汁多了, 大火燒幹一些, 撒蔥段, 最後把汁澆魚上
開吃!
评论
小溪家
2015-05-16 23:45:40
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回复 'cxyz' 的评论 : 谢谢!
小溪家
2015-05-16 23:45:15
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回复 '轉帖司令' 的评论 : 无比同情~~下次派花木兰出马吧:)))
cxyz
2015-05-16 14:50:44
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好漂亮的盘子！
转帖司令
2015-05-16 13:10:01
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用油锅煎鱼很恐怖，热油点崩到朕的下巴上，活生生地制造了一颗毛爷爷痣，哼哼
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