贴个食堂菜，怀个旧

昨天晚饭做了个白菜粉丝丸子汤，鸡汤打底，阴雨天热乎乎吃着很舒服。

这个也是我小时候常吃的食堂菜之一。我们南方把“丸子”叫“肉圆”。红烧肉圆（就是四喜丸子）、黄芽菜粉丝烩肉圆（就是我今天做的这个）是食堂常做的菜。

我以前回忆过，非常庆幸的是，我的童年/少年虽然是在物质匮乏、什么都要凭票的60年代末/70年代初中期度过，但我和很多同龄孩子们比，不太缺吃的。

说起来得益于那会儿我爸被发配去支援地处郊区的兄弟院校，那里“资本主义的尾巴”从来就没割干净过（估计学校保卫处也是眼睁眼闭，他们的孩子也长身体需要吃的啊），总有附近农民偷偷溜进来卖自家的蔬菜瓜果、活鱼活虾、童子鸡/老母鸡、鸡蛋鸭蛋等。在院里某个角落、固定的时间会出现一个小小的“自由市场/黑市”。我父母特别想得开，有限的钱都用在吃上面。家里除了破四旧尚存的几件红木家具，桌椅板凳床全是学校借来的。周围叔叔阿姨们攒钱买“三转一响”时，我妈说“一切都不考虑，两个孩子长身体最重要”。

但大院里的“自由市场”供应不稳定，视“割尾巴”的风声而定。所以我们家还时常需要去食堂买点荤菜，既补充营养，也给孩子们打打牙祭。另外，我父母都是南方人，不会做面食，需要买食堂的馒头、花卷；偶尔有懒龙、肉包子/菜包子供应，更是让我们雀跃。

我们大院食堂非常不错，不过也只有比较粗糙的炖菜和烩菜（不记得有小炒）。印象比较深的菜有：红烧排骨（其实是腔骨，不是真正的大排）、红烧肉圆、黄芽菜粉丝肉圆、烩皮肚（就是油炸肉皮，加几片午餐肉片或肥肉片和白菜/萝卜）；还吃过咖喱牛肉粉丝汤，简直如同过节了；冬天如果好运气会卖一两次羊肉烧萝卜，估计采购员神通广大搞到几只羊；年节时分可能有一两次糖醋排骨，必须要排队抢的。每顿饭也会有两个素菜，我们一般不买（不合算啊，家里自己可以做），除非偶尔有红烧素鸡我们会买，因为豆制品要凭票的，做一次素鸡基本把一个月的配额都用了，买豆腐可以吃好多次：冬天饭桌上的塌棵菜烧豆腐是我至今记得的美味。

那时候，我爸是家里的大厨，去食堂买菜的任务是我哥的。每到开饭时间，如果我爸说：“带上小耳朵锅，去看看有什么荤菜”。我们两孩子就会对视暗喜。其实我爸手艺很好，总是把有限的配给物品做得香喷喷的，但孩子嘛，都觉得“隔锅饭香”。

后来我大了，也领了这个任务。我和我哥最大的不同就是：我哥只要去了，就一定不会空手回来。这一点，吃了我爸不少批评。比如那个“烩皮肚”，我们全家都不爱吃，但我哥说“去都去了，什么都不买，人家会笑话我们小气”。我爸说“面子要紧还是实惠要紧”？

我好像从小就不顾及别人怎么看待我。这要得益于我妈对我的教诲，她说“任何人都是别人生命里的过客”，当然，我还小的时候，她是用另一种更浅显的方式告诉我，说“你即使摔了四脚朝天，人家走过就看一眼、笑两声就完了，你有什么不好意思的”？

长大以后，我哥因为“怕别人笑话”，失去很多机会、走了不少弯路，按下不表。好在，他是个忠厚的好人，老天最终待他也不薄。我比他敢试、敢闯、敢担当风险、敢咽下失败。当然现在我俩都老了，殊途同归。

我爸妈在世时，时常内疚我小时候日子苦，说“你哥出生后，供应好、生活好，家里有祖辈帮忙，过了几年众星捧月的好日子，你就苦了”。我就笑着告诉他们：我小时候最需要吃的时候，有爸爸做的熏鱼、红烧鸡、黄鳝烧肉、红烧肉炖蛋、肉末馅饼、韭菜饺子；有妈妈做的清蒸鱼、肉末鸡蛋、甜酒酿、肉汤团、油饭（我妈不会包粽子，就蒸肉丁糯米饭代替）；还有那么多的食堂菜！等我长大了需要好的教育了，咱家“平反”了，搬回市中心、住大房子、给我买漂亮衣服......我在这个家里，多好命呢～

但愿我爸妈听了我的话会释怀一些。虽然我也有小时候因为家庭出身被坏孩子欺负，往衣服里塞鱼刺之类的事，但感谢爸妈给我们遮风挡雨，努力让我们吃得好、长得壮，受益一生。

昨天贴了这个小文在坛子里，有朋友说那时候什么都要票，哪里有这么多好吃的？我想那时候北京上海等大城市反而比我们苦（在吃的方面），什么都卡得紧紧的，即使有钱也买不到东西。感谢我爸落魄到郊区，反而可以买到农家菜。我说的“食堂菜”也是汇总精炼了，去了看看菜牌失望而归的时候也很多。那时候食堂应该是把集体户的配给放在一起，采购员大概还有些独特的路子搞到些肉食。我后来给我爸妈罗列的那些好吃的，则是把80年代的也算进去了～不过确实都是我至今怀念的、爸妈做的好菜。

哎哟，这旧怀得是滔滔江水啊～给看到这里的同学们献花。

谢谢看帖。

[cowwoman]

好怀念懒龙！写出来这么细致的文字，也勾起了我童年的记忆。

[陈默]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :

亮妈好！复迟为歉。

对啊，虎皮蛋～我小时候也吃过的。看来我们都是幸运的，那会儿没怎么缺吃的。“全国一盘棋”也不是一刀切，我知道那时候很多地方真是很苦的；有些大城市也是被卡得紧紧的。所以我们算幸运儿。

[亮亮妈妈]

默默节日快乐！小时候食品比较缺乏的时候好像也没怎么缺过吃的。你有爸爸妈妈做好饭菜疼你和哥哥，真好呀。我们小时候也吃食堂菜。记得有虎皮鸡蛋，丸子白菜。到后来进体工队就是属于吃得最好的。全国各地吃好的：）所以特别馋，所以要自己做，或者自己去找好吃的。
花儿真好看。女人的节日美美哒，开心快乐！