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椰丝烤年糕

(2011-02-18 10:20:52) 下一个

2007/10/7

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第一次烤年糕,发现十分简单方便,无论口感、形状都和蒸出来的一样。年糕色泽晶莹,咬起来软糯,弹性十足,中间夹层的葡萄干甜滋滋的,胡桃的干香味和椰丝的浓香味让人无法抗拒。

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做法:

1、半杯玉米油、3tbsp糖、少量盐、2个鸡蛋、少许料酒、1罐椰奶(398ml)、1包糯米粉(400g)、1tsp baking powder 搅拌均匀,成细腻光滑的米粉糊,有点像拌好的戚风蛋糕糊;

2、玻璃方烤盆内抹油,倒入一半米糊,撒一层绿豆面,再撒一层葡萄干,继续倒入剩下那一半米糊,表面撒胡桃、椰丝,入预热375F的烤箱烤30分钟。

很快就能闻到椰丝的香味,香味越来越浓,烤好端出来(上图),很漂亮。

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迫不及待,还没凉就切块了,软软甜甜香香糯糯,美味呀!

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