高尔夫与威士忌（9）日本威士忌

　　　　高尔夫球场无论从人均拥有数和国土面积比率上讲，日本球场是除美国以外最多的国家。威士忌除了苏格兰产品以外，日本威士忌在国际上享有很高的声誉，全球的鉴赏家越来越被朝阳之地的威士忌所吸引。

　　　　日本国产的威士忌价格迅速攀升，“三得利山崎50年” 2018年1月在香港拍卖落札金其金额达到高达3,250万日元（约30万美元），那是2011年限量版150瓶出售时以100万日元购入的。7年时间就涨了30倍。
日本的威士忌涨价的原因有三：一是国产威士忌因为威士忌加苏打水（High Ball）的促销活动加上NHK每天周日早上播放的电视连续剧节目的影响。二是国产威士忌受到国际威士忌界的认可知名度提高，如国际比赛的多项获奖。三是原酒的原浆不足。
　　日本酒厂大多遵循苏格兰的威士忌酒生产惯例-这就是为什么他们的产品采用苏格兰传统的“威士忌”而不是“威士忌”(用于美国和爱尔兰威士忌)的原因。苏格兰人声称发明了流行的蒸馏酒，而日本人则完善了自己的酒，一般来说它更轻便，更甜。
　　他们的方法无疑在威士忌界引起了轰动，在过去的十年中，日本威士忌获得了国际声誉和赞誉，其中包括在世界威士忌奖中获得的众多单一麦芽，混合和谷物威士忌奖项。
　　实际上，日本威士忌已经如此流行，以至于供不应求。福布斯最近写了一篇有趣的文章，内容是由于缺乏陈年威士忌库存而引起的“日本威士忌危机”。
　　日本人采取严谨和礼仪的方法来品尝精美的威士忌。高品质的酒吧通常会与苏打水混合使用，因此会精心呈现高球–从水的类型到冰的形状，装饰物和所用玻璃的类型，所有东西都应仔细考虑。
　　日本的威士忌生产在少数历史悠久的酿酒厂中共享，这些酿酒厂以其精神品质和风景如画的地理位置而闻名。游览日本的威士忌迷越来越多地寻求在其行程中增加酒厂参观，以了解日本更多情况，了解日本的加工过程，当然还包括获奖威士忌样品。  　　 
山崎(Yamazaki)
　　其品质享誉国际-25年的单一麦芽威士忌在世界威士忌大奖中被授予“世界最佳单一麦芽威士忌”。
　　秩父
　　父酿酒厂位于距东京约两个小时的山区。它的旗舰产品Ichiro's Malt(以创始人Ichiro Akuto命名)虽然相对较小，但其国际粉丝群不断增长。由于冬季和炎热潮湿的夏季温度都低于零度，秩父生产的果味威士忌非常均衡，尽管年轻，但味道却很丰富。
　　白洲（Hakushu）
　　另一个三得利酿酒厂，白书坐落在日本阿尔卑斯山中，周围是风景如画的松树林，距离东京约两个半小时。充分利用其令人惊叹的周围环境，附近的阿尔卑斯山融化的雪被用于蒸馏过程，创造出甜美，烟熏的风味。
　　富士御殿场（Fujigotenba）
　　这家麒麟拥有的酿酒厂位于富士山的底部，是世界上最大的酿酒厂，每年生产1200万升威士忌。该酒厂由包括苏格兰，加拿大和美国威士忌专家在内的国际合作伙伴于1970年代成立，在其生产过程中利用当地富含矿物质的土壤和地下山区河流。
　　火星信州(Mars Shinshu)
　　长野县西南两个小时，火星信州酿酒厂海拔800米，是日本最高的酿酒厂。这是一个小巧而迷人的设施，位于森林中，常被白雪覆盖，它只雇用了少数工人，他们使用附近山脉融化的雪来制造平衡，光滑而优雅的威士忌。