不粘锅

去年年中，美国杜邦特富龙不粘锅不粘层含致癌物事件闹得沸沸扬扬。那么特富龙不粘锅到底安全性如何呢？中科院上海有机化学研究所副所长、博士生导师、有机氟化学专家吕龙认为，对特富龙没有必要恐慌，特富龙不粘锅可以按产品说明书照常使用。
　　吕龙教授告诉记者，特富龙在生产过程中使用了一种表面活性剂全氟辛酸铵（PFOA），但其携带量是微乎其微的。特富龙产品有一定的寿命，如果携带了微量PFOA，也只可能在一个相当长的使用期内慢慢分解。所以特富龙不粘锅若按产品说明书要求，在小火下使用，不空锅加热，应该是安全的。
　　中国五金制品协会秘书长石僧兰也说，特富龙中的致癌成分为聚四氟乙烯，此为中间添加剂。用于不粘锅时，特富龙通常会在高温260℃以上才会产生有害物质，一般家常烹调都达不到这个温度。即便如此，消费者也需要注意，日常煮食时不粘锅的烹调温度不要过高，尤其是切记不要干烧