【家常便饭】香椿 + 青木瓜

一起练太极的同事大姐送了我一把新鲜的椿芽，还有一株带根的。昨天已经种下去~~~希望能种活，这样就可以年年都吃上香椿啦！

 

在我的记忆里，当年椿芽也算穷人家的下饭菜。每到春天香椿上市时，我们家都会买很多，用开水汆烫一下捞出来装在大碗里，再用个盘子扣起来过夜~~~像这样：

 

 

第二天叶子就捂黄了，然后用清水泡着，吃的时候再捞出来：

 

 

这样处理过不会有涩味，配上一碗蘸水~~~真是久违了的家乡味道！

 

 

 

香椿最大众的吃法当然就是跟鸡蛋一起煎了。为了增加口感和味道的层次，我从泡菜坛子里捞了点萝卜，切了半个西红柿，再剁了两个青椒：

 

 

调料就是盐糖和胡椒面，不沾锅小火煎熟：

 

 

太大太软，所以切成几块才翻过来：

 

 

香啊~~~好多年没吃到新鲜的香椿了：）

 

 

剩的隔天配了韩国泡面~~~还有自己做的韩国泡菜：）

 

 

 

青木瓜是在越南店买的。正好在城里看见一个高棉风味的做法，就山寨了一个简易版的，带去朋友家聚会，反应还不错：

 

 

 

先把那个叫lepton的MM做的方子抄过来给大家参考：

 

青木瓜沙拉

1 green papaya, shredded carrots, 1 garlic, 2 chilies, 1 t shrimp paste,  5 cherry tomatoes, 1T palm sugar, 1T fish sauce, 1T lime juice, handful of mint and basil, roasted peanuts

青木瓜沙拉早已享誉全球。先用捣钵（擀面杖）捣碎蒜头辣椒番茄，再加虾酱，棕榈糖，青柠汁，鱼露，最后加入青木瓜丝和红萝卜丝，用薄荷九层塔还有花生点缀。

 

做了两盘，一盘比较辣，用烤杏仁碎代替花生，香香脆脆的也很对味。

 

附上原帖链接（国内的朋友得翻墙）：

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1398491.html]http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1398491.html
 

我的搭配是胡萝卜和洋葱~~~洋葱先用盐杀了一下去掉呛辣味。木瓜不用盐腌，调料只用了一勺鱼露，一点点糖，几滴香油，还去花盆里掐了几片薄荷切碎放进去，非常提味！鱼露很咸，再加上洋葱用盐腌过，就没再另加盐了。

 

 

我自己在家吃的就撒了点辣椒面：

 

 

 

木瓜丝我是用刨皮刀刨成长片（可一直刨到有种子的地方：），再切成丝就容易了，卖相也好些：

 

 

 

如果想省点时间，可先去子再切片~~~这个是以前做的，先用盐腌了几分钟再加麻辣调料拌匀就可以了：

 

 

 

最后是两个家常炒豆子~~~火腿肉炒豌豆：

 

 

木耳炒扁豆：

 

 

 

都是清淡健康的家常菜，希望大家喜欢！