西安美食超越你的想象 (图)

得知我要去西安，朋友中十有八九都说，是专门为了西安的小吃吧。诚然，因为琳琅满目的西安小吃，古都西安早已被众多“驴友”视为美食游的重要一站。西安美食超越你的想象　　 第一天：仓皇败北 　　 灰色的天空，灰色的树，灰色的城墙……眼前的西安完全符合我对古城的想象，沾满了历史尘埃，一片古旧的颜色。 　　 火车早晨七点驶进西安站，为了能吃到正宗的小吃，我们直接来到了法门寺。寺外许多小摊上都摆着一种叫“锅盔”的食品，很厚很硬，就像烙了许多层的烙饼。摊主告诉我们，很香，一定要尝尝。“哇塞！”一口下去，我们不约而同地吐了出来，“这也太难吃了，像啃墙皮！”摊主并不生气，憨厚地笑了。

回到市内已经是傍晚时分，我们走进了闻名遐迩的回民街夜市。人声鼎沸，叫喊声，吆喝声，塞满了整个街道。特别是沿街的烤肉，一溜2米多长的烤炉，成排的烤肉全部串在钢签上，烤的时候不停地翻动、刷油洒料，烟雾缭绕，肉香四溢。“平娃烤肉馆”是家老字号，人气颇旺，两角的肉串、五角的腰子，这等便宜价格让人大快朵颐没有后顾之忧。卖东西的方式很特别，伙计们托着一盘盘烤好的肉串在客人之间穿梭，谁招手就给谁撂下一大把，结账时数签子算账，透着股西北人的豪爽劲。“平娃”肉质鲜美，调料精准，肥瘦搭配得当，再配上一杯凉丝丝的冰镇酸梅汤，真叫一个爽。不知不觉桌面上堆满了签子，虽然结账时不过30元，却已然吃了个肚歪。 　　出了“平娃”继续往前逛，望着沿街的美食，心有余而力不足，只得望而兴叹。第一次的腐败行动就此含恨告终。
第二天：偶得美味早餐

在回民街附近的化觉巷藏着一座清真大寺，是我国建筑最早、规模最大的清真寺之一。每天清晨，信徒们都要来做礼拜。很早，我们就开始沐浴更衣，准备来参观这场盛事。没想到刚一拐进西羊市街，就被那里沿街的早点摊吸引住了。为了方便去清真寺做礼拜，回民有围寺而居的传统。所以，在西羊市街吃早餐的一般都是当地人。大家围坐在一起喝肉丸糊辣汤，吃着一种叫甑(zèng)糕的小吃。甑糕由糯米制成，里面嵌有甜香的枣泥，刚出锅热热的来上一块，真能让你高兴一整天。糊辣汤里的羊肉丸颇为筋道，汤里有土豆丁、白菜条、萝卜块等，再洒上些胡椒及香油，见有当地人把馍掰碎了泡在汤里，我们也学着吃，真是又香又辣大呼过瘾。就这样，我们没赶上看回民做礼拜，却意外地收获了一顿美味的早餐，没人觉得遗憾。


第三天：三探小酥肉四访酿皮王

有了第一次的经验，这次寻吃尽量控制。回民街的贾三灌汤包在西安大名鼎鼎，为了达到少食多餐的目的，我们四人只点二两灌汤包、一碗八宝甜稀饭，惹得旁人侧目。包子上桌，感觉不如扬州富春茶社的汤包口感细腻。但八宝甜稀饭值得隆重推荐，一口喝下去，酸、甜、糯，让我回到北京仍魂牵梦萦。 　　

回民街南端向西是一条不大的小巷，这条叫大皮院的小巷隐藏着当地几家颇具特色的正宗小吃，其中一家是定家小酥肉，另一家是盛家酿皮。这两家挨在一起，门脸很不起眼。最能显示名店风范的就是营业时间，一家营业到晚上七八点，另一家更狠，下午三点就关门上板。所以直到第三天，我们才吃到传说中的小酥肉。餐厅里摆放着80年代的木质旧桌椅，一律使用掉了瓷儿的搪瓷盆。客人刚一落座，服务员不等问就直接端上小酥肉和米饭。原来，客人不论熟客或是慕名而来，都是专奔这一口儿。褐色的小酥肉外裹着一层粉，用笼屉在火上蒸透，夹一块放到嘴里，原汁原味的鲜香，蘸上点辣油，浇上肉汁拌米饭吃尤其香。原本定下的少食多餐计划，就在小酥肉里彻底泡汤了。第四天才尝到盛家酿皮，这儿是家庭式作坊，凉皮现做现卖，上面浇着一层诱人的芝麻酱，但吃着感觉一般。第四天：寻找羊肉泡馍

来西安，羊肉泡馍不能不吃，哪怕你不爱吃羊肉。名气甚大的有老孙家和同盛祥。因为对羊肉心有芥蒂，所以一直到准备离开时才决定去尝尝西安正宗的羊肉泡馍。先来到了老孙家，羊肉泡馍的规矩要自己把馍掰碎。我们几人守着一只大碗，开始掰馍，只十来分钟就完工了。后来被服务员训斥，必须把馍掰得如黄豆大小，泡着才好吃。经过二十分钟的再加工，才算大功告成，又等了十几分钟，羊肉泡馍才被端上来，尝了几口，觉得和在北京吃到的羊肉泡馍无异，就罢吃了。后来打听才知道，鼓楼东侧的同盛祥也是家颇为正宗的老字号。没说的，不甘就此留下遗憾，一定要去寻觅同盛祥。 　　

同盛祥腌制的羊肉有种奇异的香气，而且炖得很烂，汤味醇厚。有了上次的教训，我们这次很耐心地掰着馍，聊着天，细细体会着泡馍的情怀。难怪连宋代大文豪苏轼都有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。 第N天：吃得爽歪歪

在西安，我不再怀念已经吃了二十几年的米饭，因为这里有比想象还要多还要好吃的面食；在西安，我抵御住了可乐、脉动等现代饮料，只为了能多喝几杯那凉丝丝的酸梅汤、味道像极北冰洋的冰峰汽水；在西安，为了天天能够步行到小吃街夜市，我们宁愿住在市中心鼓楼旁昂贵的宾馆。
　　在西安的几天里，我们记不住一共“腐败”了多少顿，却记住了色白如玉的奶汤锅子鱼，爽滑酸辣的臊子面，鼓楼广场的八宝玫瑰小镜糕，总是人满为患的红红酸菜炒米……无论是百年老店还是路边小摊，都能给你意外的惊喜。
　　后记：
　　只有来过西安的人才会明白：在这个城市里，“吃”不仅是一种生存的本能与需要，更升华为一种文化、一种艺术。吃在西安，不需要奢华，不需要昂贵，更不需要珍奇，你同样可以品尝美食至尊，感受中华五千年的文明。









西安的小吃谱：

　　泡馍---老刘家泡馍（北广济街内）
　　水盆羊肉----老白家（北广济街内）、老李家（方新村路东农行南边）
　　小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
　　杂羔汤----（建设西路旅馆村内）
　　烤肉----里木烤肉（麻家十子西50米）
　　肉夹馍----秦豫肉夹馍（柏树林南口）
　　孜然炒肉夹馍----（洒金桥十子东南角）
　　腊牛肉夹馍---- 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
　　水盆大肉----老宋家（柏树林十子西南角）
　　葫芦头----铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
　　蒸碗----（建西街东口向西100米路南）
　　煎饼----顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
　　酱大骨头---骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
　　麻辣粉----牵人（粉巷）
　　火锅----竹园 （和平路）
　　蒜蘸面----绿蚂蚁对面
　　牛肉面----马虎面（西七路）
　　腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家
　　羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄”
　　高新的老王面
　　小雁塔门口的羊肉面
　　建国路的梆梆面
　　尚勤路的歧山面
　　长乐路的牛肉拉面
　　高新路北段“一诺面庄”的秦香面
　　麻辣鱼----建国路中段路西“安平麻辣鱼”
　　麻辣烫-----七星椒（周家围墙）
　　火锅-----小天鹅（南二环）
　　牛肉面----一分利（鼓楼）
　　沙锅----穆萨 （大皮院 ）
　　烤肉----（桥子口往西400米）
　　炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）
　　米线----玄风桥“红油米线”
　　马厂子的〔大盘鸡〕
　　兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，
　　西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
　　大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕
　　长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的
　　交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣
　　南二环“川渝人家”的菜也不错。
　　粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）
　　西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）
　　建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕
　　东门里南〔渭南时晨包子〕
　　南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃
　　北郊自强路有一家烤羊排
　　原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后再通知）
　　东新街————牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回，味道地道
　　北郊 龙首南路里“东利沙锅 ”
　　而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅
　　柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门
　　劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的
　　西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）
　　北广济街的泡馍是老米家。
　　
　　东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，
　　南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
　　小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐剂）可以缓缓再吃
　　海底捞服务态度一流
　　南二环添一顺味道不错，价格相对有点高
　　老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐
　　东来顺也不错
　　文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去
　　西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
　　最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米---大通渔港
　　
小吃价格表（仅供参考）
　　　　清真小吃：
　　　　
　　　　1． 牛羊肉泡馍（￥5.0/碗）。
　　　　
　　　　2． 烤肉（￥0.15~0.2/串）。
　　　　
　　　　3． （羊）肉丸糊辣汤（￥1.2/小碗、1.5/大碗）。
　　　　
　　　　4． 油茶麻花(￥1.0/碗+0.5/麻花)。……
　　　　
　　　　5． 贾三、贾二还有贾大家的灌汤蒸饺，还有老铁家也非常不错（￥3.5/笼10个）
　　　　
　　　　6． 锅贴（1.2/市两）。马家什子的锅贴第一家，这是锅贴的祖宗。
　　　　
　　　　7． 甑糕（￥1。0/碗）。
　　　　
　　　　8． 王家楼的酸汤水饺（￥10/斤）
　　　　
　　　　9． 回民街的酸梅汤（￥1.0/杯）
　　　　
　　　　10． 麻酱凉皮（￥2.0/碗）
　　　　
　　　　11． 柿子饼
　　　　
　　　　12． 马文学、老童家的腊牛羊肉。
　　　　
　　　　13． 八宝稀饭（￥2.0/碗）。
　　　　
　　　　14． 刷牛肚。
　　　　
　　　　15． 杂肝汤。
　　　　
　　　　……
　　　　
　　　　切记：在以上地方吃饭的时候不要说“猪”的任何事情！否则等有几个壮汉围上来的时候谁也救不了你了。
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　一般小吃
　　　　
　　　　1． 肉加馍（￥2.5/套）。 樊记、王魁都是百年老店。
　　　　
　　　　2． 歧山臊子面。
　　　　
　　　　3． 油泼面、拉条子。
　　　　
　　　　4． 汉中米面凉皮（￥1.5/碗）。
　　　　
　　　　5． 歧山擀面凉皮，内有面筋（￥1.5/碗）。
　　　　
　　　　6． 黄桂稠酒
　　　　
　　　　7． 包谷砧
　　　　
　　　　8． 钟楼小奶糕(￥0.5/支)

[小囡囡]

真羡慕您的好肚量，好馋人