【阿椿下厨】黄飞红麻辣花生

2011.02.20

这年头啊关于食品的丑闻满天飞，叫人买什么吃都不放心。可是抵不住嘴馋哪。馋则思变，自己山寨。自己做的吃着放心。即使有问题，也知道找谁算帐， 是不是？





↑材料: Paprika(甜椒粉), 红花椒, 无皮花生, 青花椒, 干红辣椒

↑注：因为方子里有糖，炒到一半发现粘底，我不得不中途换用不粘锅。建议大家直接用不粘锅炒。

材料:
- 无皮花生2磅 (我用了两包无皮花生，12oz一包),
- 青花椒，红花椒各一大把(我用了各2 tbsp), 红花椒麻,青花椒香, 有啥就用啥，没有不行哈！.
- 红辣椒10-15个(多少自个儿定，不够辣或者辣不够都别找我），连籽切成丝. 辣椒干的，鲜的都行.
- 盐15克(我用了3tsp)，糖30克(2tbsp).
- 葱一根切丝(我给它切成了葱段，煸出葱香后就挑出来扔了).
- 一大勺韩国辣椒粉或者Paprika(甜椒粉) (我用了Paprika, 还加添了一大勺Cayenne pepper, 不辣死人不罢休哈~)

做法：
1，把盐，糖，红花椒和一半的辣椒放锅里，加一杯水，煮10分种关火。煮好的麻辣汁大概有150ml
2。等麻辣汁不烫了，把无皮花生放进去拌匀。大概30分钟，麻辣汁就基本上都进入花生了. 这时候尝尝咸淡,味道不够的话再加点.
3。炒锅放50ml油，用小火把青花椒，葱丝和另一半辣椒炒香. 要成品的颜色好看点，加一大勺韩国辣椒粉或者Paprika.
4。把花生里多余的水控干，倒入炒锅拌匀。可以一直在炒锅里把花生炒到酥香，也可以放烤箱里烤或微波炉里分批转(我是分批用微波炉转的。每30秒拿出来翻拌一下，5-6次就好了。凉了以后就会变酥脆).
 

红花椒和青花椒的区别：
"有人以为青花椒是新鲜花椒，干了之后就会变成红色，这是种误解。事实上，这是两个不同的品种。红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。" -- 摘自网络资料

 


↑这是正宗的. PK一下，是不是可以以假乱真了？“黄飞红麻辣花生”的老板一定在咬牙切齿！味道嘛，已得到了腐败团各位领导们的首肯, 山寨版黄飞红麻辣花生获得圆满成功~~

所有跟贴:
• 这个不能让我老公看到！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) (25 reads) 2/20/11 09:53:22       • 哦~ 他也爱吃麻的东西吗? -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/20/11 11:03:13 • 真的很像，虽然吃不到，看着像。 -二丫娘- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/20/11 10:13:31       • 谢谢, 方子很好. 好吃! -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/20/11 11:04:24 • 好正宗啊 -MLJ- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/20/11 10:14:08       • 哈哈，太高兴了~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/20/11 11:05:40 • 看起来就流口水！！！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/20/11 10:21:16       • 很值得一试~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/20/11 11:06:27 • 诱人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/20/11 11:06:58       • 谢谢毛毛-妈! -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/20/11 11:09:14 • 自己做的麻辣花生一定好吃,還健康! -大媽豬- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/20/11 11:27:51       • 大妈好。自己做的吃着放心。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/20/11 11:58:24 • “黄飞红麻辣花生”的老板一定在咬牙切齿！ -仿膳- ♀ (0 bytes) (11 reads) 2/20/11 11:37:01       • 也算是变相为他打广告了吧，呵呵~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/20/11 11:59:59 • 我也做了，比买的好吃，没味精。顶！ -珍藏版咸鱼- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/20/11 11:42:08       • 对呀， 没太多东西了. -阿椿- ♀ (39 bytes) (29 reads) 2/20/11 12:03:36 • 俺觉得你这山寨得远远超过店里卖的啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/20/11 12:14:24       • 多谢小爱夸奖~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/20/11 16:27:30 • 阿椿下厨, 做啥象啥, 比买的放心~ -arge- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/20/11 12:58:21       • 多谢arge, 自己做好玩，也很有成就感~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/20/11 16:30:35 • 阿椿下厨保证行，要入寨子~~ -也是初学者- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/20/11 13:03:18       • 欢迎, 欢迎~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/20/11 16:31:24 • 顶，这个给力。 问一个问题，为什么又用红花椒又用青花椒？ -ArgoMama- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/20/11 13:30:56       • 谢谢~ 我在帖子里加了一段文字介绍红花椒和青花椒的区别。 你去看看。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (13 reads) 2/20/11 16:40:31 • 卖相棒极了！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/20/11 14:23:10       • 谢谢千与.千寻 ， 你的ID很诗意。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/20/11 16:44:36 • 了不起！请教红花椒与绿花椒有什么不同？ -好吃喜做- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/20/11 14:50:45       • 谢谢。我在帖子里加了一段文字介绍红花椒和青花椒的区别。 你去看看。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/20/11 16:43:13 • 吃了味道就能做出来？了不起的功夫! -morningLV- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/20/11 15:23:03       • 是哦，这个winemaker太厉害了。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/20/11 16:45:42 • 一定学，看来一定是香辣可口地 -星荷- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/20/11 15:46:48       • 嗯，好吃! -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/20/11 16:46:22 • 我和LG两天吃了两包 黄飞红麻辣花生，一定要学了。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/20/11 16:05:34       • 嗯，试试吧。我接下来想用美国大杏仁来试试。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/20/11 16:48:08 • 阿椿姐，你真行啊，腐败团队在你的领导下能不壮大吗? -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/20/11 19:30:33       • 艾妈好。我们团里人才多了， -阿椿- ♀ (25 bytes) (9 reads) 2/21/11 06:01:54 • 天纳， 这个也能做出来， 太厉害了。得学学，呵呵 -天使了了- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/20/11 20:11:40 • 太美味了，这学下来！哈哈，我也已为青花椒是新鲜的花椒呢。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/20/11 20:26:02 • 好馋人，看着就好吃。我有空也试试。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/20/11 20:47:25 • 太棒了！！！真能干。向你学`习！ -雅佳园- (0 bytes) (3 reads) 2/21/11 00:17:02 • 真厉害，这也做出来了。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) (2 reads) 2/21/11 00:38:28 • 本周末的实践项目有了！感谢分享！ -肖蔚为- ♀ (0 bytes) (2 reads) 2/21/11 07:10:32 • 真是牛............ -米西66- (0 bytes) (1 reads) 2/21/11 10:42:36 • 存了,我正到处找方子呢.大谢. -IT-Girl- (0 bytes) (1 reads) 2/21/11 12:19:33

 

[熊猫媳妇]

这个想好久了，我就先照你的方子做。写着写着就开始流口水 :)