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【南瓜干】2曬1蒸1拌,香辣有嚼勁,保存時間久

(2022-11-01 15:27:29) 下一个

 

【原材料】南瓜1個、食鹽一勺、白糖一大勺、辣椒麵一大勺、糯米粉2大勺;

1、準備好的老南瓜去皮去籽,切成片,南瓜片不用切得太薄,太薄曬乾了會太硬,不好吃;

2、切好的南瓜片放在竹簾上,攤開,攤均勻,曬到8分干左右就可以了,這是第一次曬,為了曬掉南瓜多餘的水份,更易保存,口感也更好;

3、曬好之後把它放在水裡清洗兩遍,清洗南瓜干第一是為了洗去表面的水分,第二是為了讓南瓜干稍微吸收一點水,讓表面不那麼乾癟癟的,第三是為了表面有水分,待會能更好的粘上糯米粉和辣椒粉;

4、清洗乾淨之後放在盆中,加入一小勺食鹽、一大勺白糖、一勺辣椒麵、一勺糯米粉,攪拌均勻,讓南瓜表面都均勻裹上調料和糯米粉,這是一拌,拌一拌之後南瓜干就有了自己的口味,這個做的是甜辣口味,不喜歡吃辣的也可以不放辣椒;

5、裹好料的南瓜干,放在蒸屜上,水開再蒸5分鐘就可以,我做的比較少,蒸的時候受熱比較均勻,不用蒸得太久,如果攤的比較厚,可以多蒸一會,這是一蒸,經過蒸製的南瓜干就熟了,而且曬乾之後會更有嚼勁;

6、蒸好的南瓜拿出來,放在竹簾上,為了避免清洗竹簾的尷尬,可以在竹簾上墊一張油紙,油紙也能防粘,更容易翻面,因為南瓜干裹了糯米粉會比較粘的原因;再繼續放到外面去曬,曬的時候要翻一次面,保證正反2面都曬到,再曬1-2天左右就能吃了,這是二曬,這次曬乾的程度可以根據自己喜好來,曬到干一點,會偏硬一些,但是保質期會久一點,家庭製作每次做的不多,第二次曬不用曬得太干,那樣比較軟糯有嚼勁;

7、曬好的南瓜干又香又甜還帶點辣味,越嚼越有味;

做法總結:

1、想做南瓜干,建議先查一下天氣,有連續3-4天的晴天再做;

2、最後蒸好之後不想再去外面曬的,可以放在烤箱,150度先烤10分鐘,然後120度再烤15分鐘,就差不多了;

3、放糯米粉能讓南瓜乾的口感更糯,糯米粉可以適當放多一點,保證每一根南瓜都能裹滿就可以了;

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