【阿椿下厨】蔬菜牛尾汤, 自制切面

据说牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用，是秋季进补的佳品。呵呵，为吃找个好借口。

材料： 牛尾两磅， 中等大小的洋葱一个，中等大小的番茄两个，芹菜 3-4根， 胡萝卜一根

牛尾洗净拭干水分。
 
锅烧热， 加少许油， 将牛尾四面煎黄.


牛尾铲至一边， 先下洋葱炒软， 再加其它蔬菜翻炒片刻。

加水大火烧开后撇去浮末，中火炖半小时至汤色发白。加盖转小火炖2-3小时至牛尾上的筋肉用筷子可以轻易地拨下来。加盐, 胡椒调味. 我用了海盐，比家常盐鲜一点

 炖汤的同时准备面条.

Food processor加3杯面粉，3个鸡蛋, 先粗略混合一下。保持机器转动，慢慢的从加料口一点一点地加水。面混合达到下图的状态时, 其软硬程度就正适合杆面条。


用手稍微把面捏成团，压压扁

用压面机压面.

压面机是意大利都灵制造的(Made in Italy Torino), 质量很好.

 
切成宽面条


下好的面捞到大碗里，加上牛尾汤，热呼呼来一大碗，好爽哦！

注：本贴里汤，面的份量够四口之家吃两顿。
 

所有跟贴:
• ================SF=================今天全是牛尾汤哈！ -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (17 reads) 3/5/08  • 可不是！我也来凑个热闹~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 板凳？要学！要学做！！牛尾汤＋自制面！！！ -偶行偶素- ♀   (0 bytes) (16 reads) 3/5/08  • 看来牛尾又要涨价了 -阿椿- ♀   (36 bytes) (18 reads) 3/5/08  • 顶啊！也想买个压面机，阿椿的这个好用吗？ -素不相识- ♀   (0 bytes) (21 reads) 3/5/08  • 挺好用的. 这个Made in Italy, 贵一点。但是 -阿椿- ♀   (179 bytes) (316 reads) 3/5/08  • Thanks for the info! -素不相识- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 最近也迷上自己熬牛肉汤，自制面条吃，好吃不说，还营养 -南木香- ♂   (0 bytes) (40 reads) 3/5/08  • 还能消磨时间~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 配合得那么好,正汤靓面啊.:) -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/5/08  • 我也是好这一口之人，ZT"正汤靓面“ -好吃狗- ♀   (0 bytes) (9 reads) 3/5/08  • 谢谢rose和狗狗。　我们也是一家老少都爱吃汤面~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/5/08  • wow,看上去可真浓厚阿~~~~~~~ -桜- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/5/08  • 谢谢桜 mm，　我下了~ -阿椿- ♀   (5 bytes) (9 reads) 3/5/08  • 哈哈，基本实现机械化 -西风雅雅- ♀   (0 bytes) (11 reads) 3/5/08  • 半自动化~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/6/08  • 好香的面，来一碗~~~ -冰粉- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 香!为你那最后的注解感动! 真是细心人儿! -为人妻为人母-   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 这面条做得太好了，馋死人了！！！ -qiqihehe- ♀   (0 bytes) (12 reads) 3/5/08  • 这汤,这面~~啧啧,俺受不了这超级诱惑~~ -万水千山也有情- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 这碗面实在是太诱惑人啦。 -笑纳- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/6/08  • 关于面条机做面条，请问 -漂泊人生- ♀   (154 bytes) (126 reads) 3/6/08  • 反反复复多压几遍，由厚到薄 -茉莉-   (0 bytes) (9 reads) 3/6/08  • 面片纵向折叠几次，由厚到薄压，越压越长。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/6/08  • Where do you buy this machine? Please help. (Sorry I can't write -maposc- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/7/08  • I got from a local store years ago. You can buy it online. -阿椿- ♀   (32 bytes) (12 reads) 3/8/08  • 面条真诱人。俺家领导看到了非得再弄台压面机不可。 -玄米- ♀   (0 bytes) (12 reads) 3/6/08  • 哇，最近牛尾丰收啊。喜欢这样的面哪，来上一大碗吧。 -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/6/08  • 好谗人! 想吃自制新鲜切面了. -suezi-q- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/6/08  • 简直太香了。口水啊。 -豆豆学厨- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/6/08  • 要是窗外正有雪,来这么一碗香汤,嗨,给个头衔儿也不换那! -凡人小事儿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 3/6/08  • 看着就觉得肚子饿了。绝对好吃！ -小宇宙- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/6/08  • 谢谢楼上JM们! -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/6/08  • 看得俺想把家里的压面机拎出来了 -ragtimefox- ♀   (54 bytes) (44 reads) 3/6/08  • 你比我厉害，　 -阿椿- ♀   (44 bytes) (13 reads) 3/6/08  • 回复：香浓蔬菜牛尾汤, 自制新鲜切面 -忆冬晨- ♀   (45 bytes) (4 reads) 3/8/08  • 回复：香浓蔬菜牛尾汤, 自制新鲜切面 -忆冬晨- ♀   (45 bytes) (13 reads) 3/8/08  • Please read my reply to maposc above. Thanks. -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/8/08