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【美食篇】学做 绿豆年糕

(2013-06-26 23:57:04) 下一个


周末去朋友家party,被点名要带年糕,可我从来没有做过啊,朋友记错了,非说吃过我做的年糕,很喜欢,如何如何~~~

没办法,赶鸭子上架,于是赶快跑到波m家寻找制作年糕的秘方,谢谢热心的波m介绍了毛毛妈制作年糕的link,赶快认真学习,又根据自己的体会进行了一番改造~~~

现在是夏天,为了清凉解暑,把红豆年糕改成绿豆年糕,再在年糕上撒上核桃仁等,试验成功了,可美中不足的是,烤年糕时跑到菜园子转悠去了,烤的时间长了点,上下两面都成脆的了,样子也不太漂亮了,但吃着还不错,外脆里软,别有一番滋味,而且不管做的如何,到了party上还是一抢而空:))

给这里的朋友秀一秀,波m茶m及好朋友们别笑话哦,第一次撒,下次就会既好看又好吃料~~~^o^



材料:
1. 糯米粉一包,糖3/4杯,泡打粉(baking powder)1茶匙。
2. 绿豆沙1.5杯。
3. 鸡蛋两只,葡萄籽油1/4杯,牛奶1又3/4杯,炼乳(condensed milk)4大匙。

制作:
绿豆沙: 600克绿豆洗加6杯水放入高压锅内,开大火煮至滚,转小火煮半小时即可,加糖1又1/2杯,用勺把绿豆压碎备用(一包糯米粉放一半绿豆沙即可,另一半放冰箱保存)。

年糕:取一大盆放入1材料拌匀。另取一盆,打散两只鸡蛋后,加牛奶、炼乳、葡萄籽油搅拌均匀。然后将湿料到入盛1料的大盆里,搅拌均匀至无颗粒。接着加入2料拌匀,倒入涂了少许玉米油的玻璃烤盘中,上面撒上核桃仁。

将烤盘放入预热至350F度的烤箱内,烤45分钟即可。烤好的年糕,凉20分钟后,盖上保鲜纸继续凉2小时,再切成小块食用。
关键是一定要盖上保鲜纸冷凉,这样年糕才不会表面和底部干硬,保持年糕软糯可口。





轻音乐:Now and Forever  




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阅读 ()评论 (33)
评论
小声音 回复 悄悄话 回复小小婷的评论:
赶快给婷儿多来几块,谢谢婷儿,祝新周快乐!:))
小小婷 回复 悄悄话 现在肚子正饿着,切小块绿豆年糕裹腹再好不过了。
小声音 回复 悄悄话 回复艾粉的评论:

^o^,有啥可骄傲的,不过是做了一个绿豆年糕,还烤过头了:))
我知道是朋友们都特别nice,给我慷慨的果酱鼓励,真诚的感谢大家啊!
艾粉 回复 悄悄话 要多批评,要不会骄傲的
小声音 回复 悄悄话 回复bymyheart的评论:

谢谢心心欣赏,心心多多保重,祝愿一切安好快乐:))
小声音 回复 悄悄话 回复花甲老翁的评论:

谢谢花甲老翁欣赏,周末快乐!:)
小声音 回复 悄悄话 回复tianyi的评论:

谢谢tianyi甜果酱鼓励,过奖了~~~,其实不会东西还多着呢,文学城藏龙卧虎,烹调高手比比皆是,我这也是刚刚学来的:)
也再次谢谢tianyi众多的精彩好贴分享,祝周末快乐~~~
小声音 回复 悄悄话 回复南山松的评论:

谢谢松松鼓励,是的,因为是夏天,为了清凉解暑就干脆把传统的红豆年糕改成绿豆年糕了~~~

松松周末快乐!:))
小声音 回复 悄悄话 回复乌衣巷的评论:

嗯,就算中西结合的年糕吧:))谢谢鼓励,周末快乐!
小声音 回复 悄悄话 回复四海无家的评论:

果酱啦,学无止境,不会的还多着呢,谢谢欣赏:))
bymyheart 回复 悄悄话 外焦里嫩,四四方方,祝周末快乐。
花甲老翁 回复 悄悄话 卖相一流,又怎会不抢手呢,沙发.
小声音 回复 悄悄话 谢谢、谢谢楼里朋友们热情友好留言,今天文学城系统很不稳定,发了几次给朋友们的回复都不成功,已经很晚了!

先总谢大家,等系统稳定了再来答谢朋友们,祝大家周末愉快!:))

不知道这个留言能不能发出去,希望文学城系统尽快恢复正常!
小声音 回复 悄悄话 回复红蜻蜓.的评论:
可爱的小蜻蜓mm呀,最近文学城又在更新系统,所以经常会有问题的,别着急!
谢谢蜻蜓mm的关心,姐姐不会关博客的,放心,每个周末都能看到蜻蜓mm美丽的身影开心,怎么舍得关博呢,周末愉快!:))
小声音 回复 悄悄话 回复Miffy的评论:
喵呜~~~,也来个猫扑,先抓住小米兔mm啃啃再说:))
好久好久没见到mm了,还以为你把姐姐给忘了呢,今天上来看到mm可爱的身影开心,得知mm一切都好很高兴!mm辛苦了,赶快多吃几块年糕,粥抹鱼块挖!!!
tianyi 回复 悄悄话 哗,真好吃,吃的太快,噎住了,才发现不提供饮料的?:-)) 小时候听幼儿园的阿姨说,什么都会的姐姐叫小仙女,现在老了才想起来没有人曾经告诉过我,什么都会的妹妹叫什么啊?是叫小声音吗?:-)) 谢谢美年糕美音画,快乐周末!
南山松 回复 悄悄话 夏天吃绿豆糕,真是很不错的选择~

赶快抢两块走~~~

赞巧手的小小,周末快乐!
乌衣巷 回复 悄悄话 闻到年糕香味了,来一块中西结合式年糕,小声音mm是秀外慧中,手太巧了!
四海无家 回复 悄悄话 呵,这个小小真是无所不能,年糕做得好!
红蜻蜓. 回复 悄悄话 小小姐姐,今天不知炸糕滴,来姐姐家好多次都进不来,以为姐姐关门了,急使我了!刚刚终于进来了,舍不得走了^-^
多吃几块巧手姐姐的绿豆年糕清凉清凉,稀饭耶,嘻嘻!
Miffy 回复 悄悄话 喵呜~~~进门就抓来一块绿豆年糕啃,幸福挖!!!!
小声音 回复 悄悄话 回复华灜的评论:
看到百忙之中的瀛瀛来了真开心,好久木见,问好!

读着瀛瀛的留言更喜欢糯米年糕了,是啊,记得小时候糯米不是随便可以买到的,只有过年过节才计划供应一点,也才有机会吃到年糕,很不容易,现在是太幸福了,什么都有,不论什么时候想吃什么都很容易,感叹啊!

嗯,这年糕被我做成中西结合了,西点式的年糕,哈哈,这叫古为今用,洋为中用吗!
祝愿忙碌的瀛瀛夏日里安好快乐,多多保重,咱们都日日高哈:))
小声音 回复 悄悄话 回复波城客的评论:
呵呵,波m呀,不是我动作利索,是逼上梁山啊,party上要带去,只好突击学习,大胆尝试,还真的挺有乐趣:)

其实,只要有空有闲时我也很喜欢在厨房里做各种各样好吃好玩的东东,所以只要有空就会去波m那里学两招回来试试,这次真要谢谢波m的及时雨link,不然还不知道怎么制作年糕呢!
小声音 回复 悄悄话 回复greenteaez的评论:

茶m说的真不错,我开始以为烤过头了,完蛋了,结果一试,表皮酥脆,里面软糯,真的口感很好,这也算歪打正着吧:)
茶m说的炒年糕片我也很喜欢,这种烤年糕以前吃过朋友做的,自己烤是第一次,做成功了还是蛮开心的:)
小声音 回复 悄悄话 回复粉玫瑰的评论:

欢迎粉玫瑰来访及热情友好留言,问好,祝愉快!:))
小声音 回复 悄悄话 回复小小婷的评论:

谢谢婷儿果酱,不是我聪明,实在是现在有了网络太方便了,不论遇到什么问题都可以在网络上找到答案,照着秘方做一般都能成功:))
华灜 回复 悄悄话 做年糕的糯米,又称江米,在过去农业不发达时产量很低,是粮食里的昂贵货,平民人家惟用它来欢庆节日的。所谓年糕年糕,年年高,寄寓五谷丰登。

心灵手巧的音音将典型传统年糕制作得形同美观洋式西点。也就是说音音音音,日日高!啊哈哈哈~~

谢谢分享令味蕾蠢蠢欲动的美味点心,问辛苦的音音好:))

波城客 回复 悄悄话 哇,音姐,你也太利索了,说做就做出来了,还如此的诱人!你把俺想试试的瘾都勾出来了。

俺等不及了,先在这里抓两块吃吃!香哪!夏天用绿豆真是好主意,俺也最爱加了坚果的东东。
greenteaez 回复 悄悄话 年糕还能这样做?! 长见识了.很诱人的样子, 脆脆的皮估计更好吃. 俺只吃过炒年糕, 就是切成片片的. 小婷说得对, 众网亲都是民间大厨, 俺们很是有口福耶~~~
粉玫瑰 回复 悄悄话
有天赋,继续啊!
小小婷 回复 悄悄话 小声音可真聪明,初试就成功,有这么多能干的亲,我们太有口福了。
小声音 回复 悄悄话 哈哈,一刷屏就看到徒弟来了,欢迎欢迎!:))
艾粉 回复 悄悄话 可以照徒弟了
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